Piekarnik może stać się jednym z Twoich najlepszych sojuszników w kuchni, chociaż wiele osób używa go jako garderoby lub nie wie, jak w pełni wykorzystać urządzenie do przygotowywania pysznych posiłków, w tym do pieczenia domowego biszkoptu.
W ostatnich czasach w piekarnikach zastosowano ciekawe rozwiązania technologiczne, które, jak można łatwo zauważyć, w coraz większym stopniu ułatwiają przygotowywanie potraw w urządzeniu, a przede wszystkim jego czyszczenie. Utrzymanie piekarnika w czystości stało się proste jak nigdy dotąd.
Spis treści:
Jednym z najważniejszych trików podczas pieczenia zarówno ciasta, jak i przyrządzania innych potraw jest upewnienie się, że blachę umieszczono na średnim poziomie. W ten sposób pieczenie będzie równomierne. Aby określić odpowiedni czas pieczenia, istotna jest konsystencja potraw, wielkość, a nawet zawartość błonnika czy tłuszczu.
Ważne jest również, aby pamiętać o wyłączeniu piekarnika przed upływem wymaganego czasu pieczenia. Dzięki temu do pieczenia zużywamy ciepło resztkowe. Piekarnik umożliwia pieczenie na rozmaite sposoby i jest niezastąpionym urządzeniem w każdej kuchni.
W jaki sposób przygotować pyszny domowy biszkopt?
Ile razy zdarzyło Ci się, że biszkopt po upieczeniu jest twardy lub zakalcowaty? Często tak się zdarza, kiedy nie mamy wprawy. Poniżej przedstawiamy kilka ważnych wskazówek, które sprawią, że pieczenie stanie się prawdziwą przyjemnością, a Twój puszysty biszkopt będzie rozpływać się w ustach.
Składniki
Najważniejsze składniki to jajka, cukier, sól, masło, mąka, proszek do pieczenia i aromat do ciasta.
- Przed rozpoczęciem pieczenia, odmierz dokładnie wszystkie składniki i pozostaw je w temperaturze pokojowej (chyba że niektóre z nich wymagają schłodzenia).
- Jeśli przepis nie mówi inaczej, użyj jajek o wielkości M (ok. 55 – 65 gramów/sztuka).
- Do ciasta zawsze dodaj odrobinę soli, aby uwydatnić smak. Jeśli używasz słonego masła, możesz zrezygnować z dodawania soli do ciasta.
- Przygotowując czekoladowy biszkopt, dobrym sposobem na uwydatnienie smaku jest dodanie łyżki kawy espresso.
- Najlepiej użyj mąki pszennej oraz dodać proszek do pieczenia, by ciasto ładnie wyrosło. Nie należy stosować drożdży spożywczych.
- Do ciasta możesz dodać aromat waniliowy albo startą skórkę z pomarańczy lub cytryny.
Ciasto
Ciasto powinno zawierać w sobie dużo powietrza, jeśli chcesz, by biszkopt był puszysty. Aby uzyskać ten efekt, należy ubić białka i osobno żółtka z cukrem.
Pamiętaj, aby dokładnie przesiać mąkę. W przeciwnym razie będzie konieczne użycie proszku do pieczenia (dodać do mąki i przesiać).
Jeśli nie masz proszku do pieczenia, możesz go zastąpić sodą oczyszczoną. Dodaj łyżkę sody na każde pół kilograma mąki.
Natychmiast dodaj mąkę do ubitych jajek, aby zapobiec utracie powietrza. Delikatnie mieszaj z dołu do góry. Za pomocą szpatułki wymieszaj mąkę tak, aby nie pozostały grudki.
Pieczenie
Kiedy ciasto jest gotowe, jak najszybciej rozpocznij pieczenie. Przed włożeniem do piekarnika możesz delikatnie uderzyć w formę, aby z ciasta uszło powietrze.
Najlepiej wkładać ciasto do uprzednio nagrzanego piekarnika, zwykle do temperatury 180°C. Formę wysmaruj masłem i obsyp mąką lub bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli użyjesz programu z termoobiegiem, zaleca się obniżenie temperatury o 10°C.
Każdy piekarnik działa inaczej, dlatego aby ustawić optymalną temperaturę pieczenia domowego biszkoptu obserwuj, czy ciasto wyrasta równomiernie. Jeśli nie, zaleca się zwiększyć nieco temperaturę. W przypadku gdy ciasto nadmiernie wyrosło na środku, obniż temperaturę pieczenia.
Pamiętaj, aby nie otwierać drzwi piekarnika w trakcie pieczenia biszkoptu, przynajmniej przez dwie trzecie wymaganego czasu pieczenia. Po upływie tego czasu możesz uchylić drzwi, aby ocenić stopień wypieczenia. Nakłuj drewnianym patyczkiem ciasto, jeśli po wyjęciu jest suchy, biszkopt jest gotowy. Nakryj biszkopt folią aluminiową lub papierem do pieczenia, gdy nie chcesz, aby zbytnio się przyrumienił.
Dzięki tym praktycznym wskazówkom, możesz upiec puszysty domowy biszkopt w swoim piekarniku. Jeśli jednak nadal nie posiadasz piekarnika, a lubisz gotować, dokonaj zakupu i ciesz się przygotowywaniem potraw i deserów.