Gözlerimizi kapatarak yemek yeme: Duyularımız yemekte yerini alıyor

Gözlerimizi kapatarak yemek yeme: Duyularımız yemekte yerini alıyor

Gözlerimiz her saat 36.000 bit bilgi işleyebilir, beynimizin etrafımızdaki dünyayla bağlantı kurması için birçok mesaj vardır. Ve bu olmadan yaşamak çok zor olabilir. Sık sık beş duyumuzla yemek yediğimizi söyleriz. Peki ya gözlerimiz kapalı yemek yersek ne olur? Yemekten aynı şekilde tat alabilir miyiz?

Bütün bedeninizle tat alın

Yemekten bahsederken koku ve tat en iyi dostlarımızdır. Ama aynı zamanda çocukluğumuzdan beri pek çok anımızla da bağlantılıdırlar. Bir Pazar sabahı büyükannenizin mutfağının kokusunu hatırlıyor musunuz?

Tanıyabildiğimiz ilk tat tatlıdır ve dilimizin ön kısmında bulunur. Ardından tuzlu, ekşi ve en sonunda acı gelir. Bir de kasın tam ortasında yer alan yeni umami lezzetimiz var. Ancak son çalışmalar dilimizin bu haritasının yanlış olabileceğini söylese de henüz kesin bir sonuç yok.

Tat duyusu yemek yediğimizde çalışmaya başlar, tıpkı koku gibi. Bu duyu tadı etkiler ve hatta onu bastırabilir. Koku, tüm bu hislerin gerçek kahramanı ve tercümanı olan beyne bilgi gönderir.

Gözleriniz kapalı yemek yemek

2008 yılından bu yana birçok restoran gözleriniz bağlı olarak yemek yeme imkanı sunuyor. Farklı bir şekilde “yemekle yeniden bağlantı kurmak” için eşsiz bir deneyim. Hatta yemek yeme zevkini yeniden keşfetmek için de. Görme gibi duyularımızın olmaması yediğimiz yemeğe odaklanmamıza yardımcı oluyor ama tadın gerçekten değişmesini de etkiliyor mu? Bu meydan okumayı kabul edenler, birçok yemeğin ve tarifin tadının daha yoğun hale geldiğini söylüyor. Bu bir oyuna dönüşüyor, tamamen farklı bir yeme deneyimi yaşanıyor.

Bahsi geçen duygularla oynamak evimizde hatta şu anda bile mümkün. Bir limonu düşünürsek, beynimiz meyvenin asit aromasına doğal bir tepki olarak ağzımıza salya salgılaması için emir gönderir. Bir komşumuzun arka bahçesinde barbekü kokusu aldığımızda da aynı şey olur, canımız et çeker.

En sevdiğimiz yemeklerden birini bir tabakta kötü bir şekilde düzenlenmiş olarak görürsek, muhtemelen onu daha az çekici buluruz. Ama gözümüz kapalı yersek, bir fark yaratır mı? Çeşitli çalışmalar, günlük bağlamın lezzet algımızı değiştirebileceğine işaret eder. Uçarken yiyeceklerin tadı değişir. Uçak yemeklerinin ne kadar kötü olabileceğinden bahsetmiyoruz. Bilim, uçaktayken tat ve kokunun neredeyse yok olduğunu söylüyor. Basınçlı bir atmosferde tatlılık ve tuzluluk algısı düşer. Belki de uzun zamandır havayollarını boşuna suçluyoruz.

Daha az yemeyi mi düşünüyorsunuz? Bu yardımcı olabilir!

Gözlerimiz kapalı yemek yemek, gerçekte yediğimizden daha fazla yediğimizi düşünmemize neden olabilir. 2016 yılında Almanya’da yapılan bir çalışmada birkaç öğrenciye dondurma verildi. Bir kısmının gözleri bağlıydı ve doyana kadar görebilen öğrencilere kıyasla daha az yediler. Bu, kilo vermenin kesin bir yolu olmasa da yemeklerin daha eğlenceli olabileceği kesin.

Beş duyunuzla yemeğin keyfini çıkarın

Ne yiyip yemeyeceğimizi ve hatta ne kadar yiyeceğimizi seçmemiz gerektiğinde görme duyusu etkili olabilir. Muhtemelen rahat ve konforlu bir restoranda, iş yerindeki bilgisayarımızın önünde olduğundan daha fazla yemek yeriz. Yiyeceklerimizin rengi ve sunumu da önemlidir. Süpermarketler genellikle meyve, sebze ve diğer ürünleri, tüketicilere daha çekici görünmeleri için göz hizasında canlı renklerle düzenler. Çoğu durumda bu, mağazaların ürünlerin daha iyi görünmesi için gıdalara yapay renkler ve aromalar eklediği anlamına gelir. Ancak bu onların daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez.

Yemek yerken başka duyularımız da devreye giriyor mu? Kesinlikle evet. Ne zaman soğuk algınlığı geçirsek ağzımızdakinin tadını zor alırız. Tuhaf dokulu bir yiyeceği çatalla dürttüğümüzde de aynı şey olur: dokunma duyumuz muhtemelen beynimize yiyeceğin tadının pek iyi olmayacağını söyler. Ve eğer bir şefin bize o balık ve patates kızartmasının tarifinin ne kadar harika olduğunu söylediğini dinlersek, muhtemelen bunun şimdiye kadar yediğimiz en iyi fast food olduğunu düşünürüz. Sonuç olarak, bir yemekten tam anlamıyla keyif alabilmek için her şey önemlidir.

Yemek pişirmek bir sanattır ve yemek yemek çok duyusal bir deneyimdir, bu nedenle yiyeceklerin birçok farklı şekilde tadını çıkarmak bir ayrıcalıktır. Yemeklerin tadını sadece restoranlarda değil, evde yemek pişirerek ve bu anları sevdiklerimizle paylaşarak da çıkarabiliriz.