Інгредієнти:
– 100 г дрібної картоплі (залежно від розміру форми для запікання)
– 2 цибулини
– 1 червона цибуля
– Оливкова олія
– 3 чайні ложки цукру
– 1 чайна ложка бальзамічного оцту
– 1 чайна ложка кленового сиропу
Для начинки:
– 196 г сметана 20-30%
– 1 зубчик часнику
– Зелена цибуля
– 150 г тертого сиру Емменталь
Приготування:
Покласти картоплю на перфороване деко і готувати на парі при 100%, поки її не можна буде проткнути ножем (близько 20 хвилин). Викласти картоплю на дно форми для кіша. Придавити картоплю, щоб покрити дно і боки форми. Змастити основу маслом, сіллю, перцем і мускатним горіхом і випікати при 180 °C до легкого золотистого кольору (близько 10 хвилин).
Нарізати цибулю соломкою та перекласти у каструлю з олією. Варити на повільному вогні, додавши цукор, кленовий сироп і бальзамічний оцет. Варити до бажаного кольору та текстури. За потреби додати води.
Змішати сметану з подрібненою цибулею та тертим часником. Викласти цю начинку на картопляну основу, потім додати карамелізовану цибулю та обережно перемішати зверху.
Посипати зверху тертим сиром Емменталь і поставити в духовку з функцією гриль плюс вентилятор.
Вийнявши з духовки, прикрасити блюдо подрібненою цибулею.