Съставките са важни, начинът на приготвяне също, но идеалната пица се постига и с правилното печене. Затова фурната е ключовото следство.
Преди печене
Нормално е отделните съставки да реагират по различен начин по време на печене. Не можете да очаквате, че сиренето и месото се приготвят по същия начин както чушките или тиквичките. Ето защо преди да сложите пицата във фурната е хубаво да минете на тиган съставките, които се пекат по-дълго време.
И не забравяйте да загреете предварително фурната на 220ºС. Ако ще печете на каменна плоча, сложете и нея да се загрява постепенно. В противен случай има опасност да се спука.
По време на печене
Температурата е много важна: пещта на въглища може да достигне 500ºС, така че смело използвайте пълната мощност на фурна ви. Не забравяйте за вентилатора. Той ще разпределя топлината равномерно. Вече има и фурни, които достигат 340°C, например MaestroPizza. Този модел е снабден със специфична функция за пици и необходимите за приготвянето ѝ принадлежности.
В професионалните фурни пицата се приготвя върху каменна повърхност. Независимо дали използвате плоча за печене или не, пицата трябва да се постави в най-долната част на фурната. Може да използвате и функцията грил, ако смятате, че е необходимо, но и без нея вътрешността се нагрява достатъчно.
Продължителността
Времето за печене зависи от няколко фактора. Първият е нивото на влажност в тестото и съставките. Колкото по-сухи са, толкова по-малко време трябва да се пекат.
За да се улесните, може съвсем леко предварително да запечете тестото, така че да стане по-сухо. Друг трик е да изберете възможно най-гъстия доматен сос. Ако искате да добавите свежи съставки, например ананас, аншоа или някакви зелени листа, направете го накрая.
Продължителността на печене зависи и от желания краен резултат. Златната среда е някъде между пухкавостта на маята и хрупкавостта от изпичането. Достатъчни са около 8-10 минути, за да я достигнете, но някои съставки може да изискват и 12-16 мин. Ако фурната ви има специална функция за пица, ще ви трябват само 3 минути за постигането на оптимален резултат.
Бонус: повторно затопляне
Пицата ви лесно може да се претопля и без микровълнова. Тиганът без проблем ще влезе в ролята на мини фурна.
Поръсете малко олио, за да не залепне пицата, нагрейте тигана максимално, сложете пицата и я захлупете с капак. За 3 минути отново ще е станала хрупкава и апетитна. Няма да е съвсем като току-що извадена от фурната, но със сигурност ще е най-доброто, което можете да постигнете един ден по-късно.