Нека бъдем честни: в жегите губим желание за каквото и да било, включително и за готвене. Затова сме подготвили седем летни рецепти, които са изключително питателни, много свежи и се приготвят за нула време.
Салата поке с ориз, сьомга и авокадо
Салатите са една от основните опции в сезонното меню. Салатата поке предполага голямо разнообразие от съставки, които можете да нагодите спрямо предпочитанията си и също така позволява почти ежедневни вариации на тази рецепта.
Ключът се крие в марината на сьомгата. След като я почистите и нарежете на кубчета, добавете 3 супени лъжици соев сос, други 2 със сусамово масло и 1 лъжица настърган джинджифил. Оставете я в хладилника за 15 минути.
Междувременно може да приготвите 150 грама ориз за суши, като следвате инструкциите на производителя или използвате предварително зададена програма. Към 1 супена лъжица оризов оцет прибавете половин лъжица захар и я разтопете в микровълновата. Добавете към ориза и охладете с ветрило, за да не залепнат зрънцата едно с друго.
След като всичко е готово, нарежете половин авокадо, малко краставица, лук и чери домати и подредете всички съставки в съд, без да ги разбърквате.
Студена крем супа от моркови и манго
Когато салморехото и гаспачото ви дойдат в повече, тази супа е чудесна алтернатива. Може да бъде гарнитура към друго ястие, може да се сервира и самостоятелно.
Трябва да почистите стрък целина и да обелите 500 г моркови. Нарежете ги на по-едри парчета, добавете вода, колкото да ги покрие, и ги сварете за 20 минути или докато омекнат.
В чаша за блендер сложете морковите и целината, половин манго, нарязано на парчета, и малко пресен джинджифил. Разбийте всичко, докато се получи желаната от вас консистенция. Ако е твърде гъста, можете да добавите част от водата от варенето на морковите.
След това остава само да се охлади и да се сервира с някакъв вид семена, за да се придаде хрупкав нюанс. Можете да използвате също и шунка, риба тон, варено яйце или каквото друго ви хрумне.
Зеленчукова яхния
Това е друга лятна рецепта, позволяваща голямо разнообразие и всевъзможни комбинации, с които менюто ви винаги да е различно, а в същото време да ви набавя необходимите хранителни вещества.
Основата на всяка яхния са лукът, доматите, червената чушка, а понякога може да се добави и краставица или други зеленчуци. Най-важното в тази рецепта без съмнение е да нарежете зеленчуците на кубчета.
След като нарежете зеленчуците, можете да добавите каквото пожелаете: октопод, миди, риба и т.н. В този случай ще използваме консервирани варива: бял боб, нахут и леща спрямо вкусовите предпочитания.
Друг ключов елемент са подправките. Може да използвате стандартни подправки, може и да експериментирате на воля. Основата е олио и оцет и към нея е възможно да се добави какво ли не: горчица, кетчуп, тръстиков сироп, каквото искате.
За тази яхния ще използваме 4 супени лъжици олио, 2 с.л. ябълков оцет, 1 с.л. дижонска горчица, 2 с.л. кетчуп и щипка сол. Смесваме всичко в купа и разбиваме, докато стане хомогенно. Можете също да използвате този дресинг и със зеленчуци на скара или задушени, и двете са еднакво здравословни варианти.
Октопод по галисийски за 8 минути
Един хубав октопод по галисийски придава на лятото по-добър вкус. Но обикновено е по-трудоемко ястие и често се случва да ни се яде, но да не ни се занимава с целия кулинарен процес. Затова днес ще споделим с вас как да си го приготвите много бързо.
Ключът е в използването на предварително замразен октопод, така че влакната да се отворят и да се сготви добре. Размразете октопода и го поставете в тенджера под налягане, върху основа от резени картофи с дебелината на пръст. Не е нужно да добавяте вода или нещо друго, просто затворете тенджерата и, когато е на пълна мощност, я оставете за 8 минути.
Октоподът и картофите ще се сготвят точно толкова, колкото е нужно. Остава само да го нарежете с ножица и да добавите олио и традиционната червена чушка.
Мелва с лук по рецепта от региона на Кадис
В Кадис са добре запознати с тежките летни жеги и знаят как да ги понасят по-лесно с леки и здравословни рецепти. Тази включва сезонна риба в лека и вкусна яхния.
Първо подправете нарязаната мелва с риган, сладък червен пипер, черен пипер и малко оцет. Докато попива марината, нарежете лука на тънки ленти и го задушете с дафинов лист.
Щом лукът е готов, прибавете и резените риба и ги запържете леко от двете страни. Когато хванат златиста коричка, добавете половин чаша бяло вино и го оставете да се готви, докато сосът се изпари, отнема около 20 минути. Готово е за сервиране.
Ако изпитвате затруднение с намирането на мелва, може да използвате тон, скумрия или паламуд, като следите да не преготвите рибата.
Сорбе от диня
Разбира се, десертите също трябва да са свежи и да се приготвят бързо, за да се намали максимално времето, прекарано в кухнята.
За приготвянето на това сорбе най-важно е предварителното замразяване на плодовете. Нарежете половин диня и два банана на парчета и сложете всичко във фризера.
Когато замръзнат, извадете ги и да ги изсипете в чаша за блендер. Добавете супена лъжица кленов сироп и чаена лъжичка ванилия и разбийте всичко. Остава само да се сервира в някой подходящ, и по възможност по-интересен, съд.
Вегански фъстъчен сладолед
Ще приключим нашите летни рецепти с една малко по-сложна, но идеална за това време. Фъстъчен сладолед, който не съдържа животински мазнини.
За приготвянето му първо трябва да смесите 400 мл кокосово мляко и 200 мл соево мляко в касерола и да ги загреете на слаб огън. Прибавете едно пакетче ванилия, махнете го от котлона, покрийте съда и го оставете да поизстине за десетина минути.
След това отцедете ванилията и към млякото добавете 60 г кафява захар, 50 г сироп от агаве, 180 г фъстъчено масло и щипка сол. Сварете на среден огън, като бъркате непрекъснато, и след като се смеси добре, разбийте с миксер, за да стане хомогенно.
Когато е готово, изберете дали да го разпределите в няколко по-малки съда или в един по-голям и след това оставете за 8 часа във фризера. Ако предпочитате втория вариант, на всеки половин час трябва да го изваждате и разбърквате, за да не се образуват кристалчета вода.
С тези рецепти ще имате едно завършено, здравословно, бързо и разнообразно меню, така че вашите летни ястия да се превърнат в специални поводи.