Skladování potravin je jednou z potřeb, která lidstvo sužuje odjakživa. A přestože ledovny nebo hluboké sklepy nebyly vůbec špatná věc a dodnes někteří z nás mají na dvoře nebo pod domem tyto prostory pro uchování třeba jablek nebo brambor, příchod chladicích systémů a možnost je zmrazit je mimořádný pokrok pro náš každodenní život. Ne vždy bereme v úvahu, že tento proces s sebou přináší řadu dalších výhod. V dnešním článku vám povíme spoustu věcí o mražených potravinách a co si hlídat při jejich uskladnění a konzumaci.
Doma mražené potraviny vs. již koupené mražené potraviny
Za prvé, pokud můžete jíst čerstvé potraviny, je to vždycky lepší. Když mluvíme o konzumaci mražených potravin, máme na mysli jak produkty, které kupujete, tak suroviny nebo pokrmy, které vaříte doma a skladujete v mrazáku. Pokud bychom provedli průzkum mezi společnostmi, které se zabývají zmrazením potravin a zmrazovacími a rozmrazovacími zvyklostmi v domácnostech, jistě bychom našli dostatek prostoru pro zlepšení celého procesu. Na druhou stranu, účinnost mrazení a jeho trvanlivost závisí taky na kvalitě domácích spotřebičů. Stejně jako schopnost dlouho jídlo uchovat v optimálních podmínkách.
Opravdu vydrží zmrazené jídlo doma měsíce?
V krátkosti: ano, ale záleží na vašem spotřebiči. Chladničky a mrazničky, které máte doma, udávají teplotu, při které pracují. Jestlipak víte, jak je máte nastavené? Tušíme, že mnoho z vás ne. Klidně můžete vstát a podívat se; mnohé mají dokonce elektronický displej s těmito informacemi pro lepší kontrolu teploty.
Čtyřhvězdičkové a dokonce pětihvězdičkové mrazničky umožní mrazicí teploty až v hodnotách -18 °C, což může prodloužit životnost vašich potravin na měsíce. Pokud si koupíte předmražené potraviny, uvidíte, že výrobci na zadní straně uvádějí tipy na skladování a rady ohledně trvanlivosti podle typu mrazničky – dobrý návod, který se vyplatí mít na paměti.
Moderní spotřebič vám také nabídne větší výhody pro udržení vašich potravin v té nejlepší kondici. Například dobrý no-frost systém nebo funkce rychlého zmrazení. Tyto systémy (např. no frost a LongLife no frost) také zabraňují tvorbě námrazy nebo ledu, protože udržují vlhkost na uzdě. Díky nim si taky potraviny uchovávají chuť a texturu – mražený chléb například nechutná zašlé.
Výhody konzumace mražených potravin
Vzhledem k životnímu tempu a důležitosti plánování je zmrazení potravin skvělou možností, jak se vyhnout nutnosti spoléhat se na denní menu. Takže pokud se řadíte mezi ty, kteří si do kanceláře nosí vlastní jídlo, máme pro vás pár tipů:
Mražené potraviny dobře uchovávají živiny
Pokud máte čerstvé, nedávno koupené jídlo, ale nechystáte se ho hned sníst, zmrazte ho. Uchováte v něm základní živiny, které celý proces přežijí beze změny. Je to určitě lepší, než potraviny nechat ležet celé dny v lednici nebo na lince a nakonec je sníst napůl shnilé a zároveň se cítit provinile, že jste ho nechali zkazit. Proces zmrazení zastaví růst bakterií a různých enzymů.
Rychlé tipy: Zmrazte připravené pokrmy do 24 hodin od jejich přípravy, abyste je mohli co nejlépe uložit. V případě zeleniny navíc pomáhá proces blanšírování, který lépe zachová antioxidanty, které tak milujeme, a to včetně vitamínu C.
Méně odpadu, udržitelnější stravování
Konzumace mražených potravin je udržitelnější, protože snižuje jejich plýtvání. Ušetříte peníze, protože se vám jídlo za dva dny nezkazí, a navíc se chováte s ohledem k planetě a jejím zdrojům. Jak nás učili jako děti: jídlo se nevyhazuje.
Mražené potraviny představují způsob, jak ušetřit peníze
V supermarketu jsou dostání mražené produkty, které jsou cenově dostupnější než ty čerstvé. Pokud jde o ovoce a zeleninu, je nejlepší je mít čerstvé, ale třeba mimo sezónu se jejich nákup značně prodraží. Mražená varianta se však pohybuje ve stejné cenové hladině v průběhu celého roku. Pokud jde o ryby, existují kvalitní produkty, které mohou lépe odpovídat vašemu rozpočtu lépe než čerstvé ryby. Samozřejmě nemusíte celý svůj nákup zakládat na mražených produktech, ale tato možnost vám může pomoci ušetřit peníze a udržet si zdravou stravu i těsně před výplatou.
Jezte lépe a optimalizujte svůj čas
Schopnost plánovat si jídla a vařit doma tak, že část jídel zamrazíte, znamená, že můžete udržovat zdravější stravu. Budete mít lepší kontrolu nad tím, co jíte a budete konzumovat domácí jídlo, než abyste museli utrácet horentní částky za obědová meny, často nevalné kvality. Mražení vám navíc umožní dobře se najíst i ve dnech, kdy spěcháte: stačí den předem vyndat jídlo z mrazáku, dorazit domů a ohřát ho. Nebo můžete využít ještě praktičtější a bezprostřednější možnosti: dobrá mikrovlnná nebo parní trouba vám pomůže k efektivnějšímu rozmrazování, když je třeba provést ho hned.
Tímto způsobem můžete navíc lépe kontrolovat porce a množství jídla, které konzumujete. Pokud držíte dietu ze zdravotních nebo kondičních důvodů, mražení vám výrazně pomůže s každodenním plánováním.
Bezpečnost potravin
Konzumace mražených potravin může výrazně snížit infekce přenášené potravinami a zvýšit bezpečnou spotřebu jídla. V případě různých parazitů může zmrazování při teplotách -20 °C a nižších a ponechání jídla po několik dní v mrazáku tyto nevítané hosty zcela zahubit. Mražení také zastavuje růst a množení bakterií a mikroorganismů v potravinách, čímž je konzumace bezpečnější.
Potraviny dobře a rychle rozmrazujte
Rozmrazování je proces, který vyžaduje čas, a proto je nutné potravinu den předem vyjmout z mrazničky a nechat v lednici. Tak máte jistotu, že se vám do jídla nedostane nic, co by ho mohlo zkazit. Ale jsou i jiné možnosti, když třeba zapomeneme jídlo včas z mrazáku vytáhnout.
Rozmrazování pomocí spotřebičů je dobrý způsob, jak urychlit dobu přípravy, aniž by jídlo nebo vaše recepty ztrácely živiny, chuť nebo změnily svou strukturu.
Můžete se rozhodnout pro extra funkce v mikrovlnných troubách, jako je třeba MicroFryer, kde pomocí jediného programu můžete rozmrazovat a vařit i maso. Nebo můžete použít parní trouby jako EasySteam nebo SteamGourmet k účinnému a rovnoměrnému rozmrazování potravin, které můžete poté připravit ve stejném spotřebiči.
Mražené potraviny jsou skvělou volbou z mnoha důvodů a mohou vám pomoci udržet si zdravou stravu, když váš denní režim není optimální. Pokud také musíte držet dietu, konzumace mražených potravin vám může pomoci splnit svůj denní příjem a rozvrhnout si jídlo snáze a rychleji, a proč to neříct, i udržitelněji.