Vyznat se v umění kávy znamená mít rozsáhlé znalosti z mnoha oblastí ohledně tohoto oblíbeného nápoje. Pro začátek ale nemá smysl zahltit se tunou informací, ideální je začít od základů. Například se naučit, jak požádat o kávu a dostat přesně to, co chcete. Žádné expresso piccolo nebo káva s mlékem. Vyznejte se v druzích kávy, abyste si v kavárně neudělali ostudu a mohli se těšit z kávy, kterou máte opravdu rádi. Shrňme si tedy ty nejznámější druhy kávy, abyste příště nebyli zmatení.
Espresso (a dvojité espresso)
Italská káva espresso je snad tou nejlepší vůbec. Je velmi intenzivní, v malém množství, s krémovou pěnou a je základem pro ostatní kávy. Jedná se o kávu bez mléka, cukru nebo jakékoliv jiné přísady a v Itálii ji nazývají prostě, jen jako “caffé”. Její starší bratr, dvojité espresso, tvoří dvě „espressa“ dohromady. Dvojité espresso můžete objednat i jako double espresso nebo doppio. Oproti klasickému espressu obsahuje dvojité množství kávy i vody. Můžete si ho připravit i doma s baristou nebo kávovarem na espresso. Nepřemýšlejte příliš o krémě (pěně) navrchu, protože není důležitá pro nejdůležitější část této kávy, kterou je její chuť.
Pro vaši informaci, pokud máte to štěstí a můžete požádat o kávu v Itálii, nechtějte espresso. Stačí požádat prostě o kávu a budou vědět, co chcete. Ke kávě pravděpodobně dostanete i sklenici vody. To je běžné i v našich kavárnách. Kdy vodu pít? Předtím, než si dáte kávu. Má vám vyčistit patro, takže si espresso lépe vychutnáte. NEPIJTE vodu po kávě.
I Češi už začínají přicházet na chuť espressu. Spousta lidí ale stále raději volí lungo, protože je na ně klasické espresso příliš malé.
Ristretto
Ristretto je vynikající volbou pro milovníky kávy. Je to káva menší než espresso, vyrobená s méně horkou vodou v menším množství, ale se stejným množstvím kávy jako pro espresso. Výsledkem je velmi koncentrovaná káva, intenzivnější, sladší než espresso, méně hořká. Obvykle ji vysrknete naráz, ale chuť dobrého ristretta můžete mít na patře celé hodiny a je těžké ji zapomenout.
Americká káva (Americano, Lungo)
Americano se připravuje jako espresso, které se doplní horkou vodou. K jeho přípravě můžete použít i kávovar na filtrovanou kávu. Chuť je méně intenzivní, a proto méně hořká. Tuto kávu si můžete vyžádat při snídani a je to dobrá volba pro ty, kterým espresso připadá příliš silné. Americano je u nás známější jako Lungo.
Caffe latté
Slavné italské Caffè latté je v podstatě espresso doplněné o velké množství mléka. Setkat se můžete také s Latte macchiato (čti makyáto, nikoli mačiato), které se narozdíl od Caffe latté skládá ze tří vrstev mléka a u Macchiata se přidává espresso do mléka, zatímco u Latte se přidává mléčná pěna do espressa. Se základem na espresso si doma můžete dělat, co se vám nejvíce líbí. Ale prosím, použijte napěňovač mléka, nebo ho zkuste připravit pomocí kávovaru na espresso. Chuť mléka zjemňuje lahodnou hořkost espressa a je důležité, aby bylo vyšlehané.
Cappuccino
Mnoho lidí si skutečně myslí, že tato káva obsahuje smetanu ke šlehání. NE. To je vídeňská káva. Cappuccino se vyrábí z černého espressa nebo dvou, mléka a mléčné pěny. Věci jako posypání kakaem nebo skořicí navrchu či dokonce kreslení figurek v pěně, které vypadají jako Rorschachův test, pokud číšník není moc zručný, přišly na řadu až později. Nejlepší teplota pro podávání cappuccina je 60° C, tak pozor, ať se nespálíte.
Macchiato
Když požádáte o macchiato (nikoliv Latte macchiato), můžete ve svém espressu očekávat kávu s trochou mléka velikosti skvrny (ve skutečnosti macchiato znamená právě skvrnu). Mléko dodává kávě nádech jemné chuti, aniž by změnilo chuť espressa. Objednat si můžete i větší macchiato.
Cortado
Cortado je druh kávy ve Španělsku. V podstatě jde o espresso, které obsahuje tolik mléka jako kávy. Tato káva nemá žádnou mléčnou pěnu ani nic podobného. Je to káva a kapka mléka, tečka. Někteří lidé se dokážou opravdu naštvat, když množství mléka není přesně takové množství, jaké chtějí. Tady jdou žerty stranou!
Vídeňská káva
Vídeňská káva má navrchu smetanu ke šlehání. Její jméno odráží město, kde se tato káva zrodila – tedy Vídeň v Rakousku. Vídeňská káva nevyžaduje cukr; smetana ke šlehání jí dodává sladký nádech a základem pro tento typ kávy je, jak se dalo očekávat (všichni dohromady a nahlas): espresso. Nebo dokonce doppio.
Café bombón
Obsahuje příliš mnoho cukru, to ano, ale chutná skvěle. Tato káva obsahuje lžíci kondenzovaného mléka (nebo jeden díl espressa a jeden díl kondenzovaného mléka). Obě ingredience mají různou hustotu, takže vytvářejí dvě samostatné vrstvy. Nápoj se podává v křišťálovém skle, takže je vidět tento kontrast. Narazit můžete i na variantu kondenzované mléko + káva + mléčná pěna. Pokud požádáte o tuto kávu, určitě poproste také o sklenici vody; budete to potřebovat.
Mocha nebo mocassino
Káva + čokoláda = mocassino káva. To nejlepší z obou světů. Ne přesně pro milovníky kávy, ale chutné pro ostatní. Na espresso přidejte lžíci kakaového prášku. Můžete použít hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu. Kávová varianta pro ty, kteří milují cukr nebo chcete-li večerní kávu.
Carajillo
Carajillo je ve Španělsku populární, nebo alespoň bylo. Jedná se o espresso s likérem, obvykle koňakem, brandy nebo jakýmkoli jiným nápojem s příchutí anýzu. Existuje mnoho zemí s tímto typem kávy, s různými likéry, množstvími alkoholu a názvy. V Itálii je caffè corretto, obsahující dávku espressa podávaná s trochou likéru, jako je Sambuca. Je běžné dopřát si ho po večeři nebo dokonce po obědě, protože je fajn na trávení. K snídani ho ale rozhodně nedoporučujeme.
Existuje mnoho způsobů, jak si kávu vychutnat. Nejde jen o to, abyste do těla dopravili kofein. Všechny tyto kávy můžete ochutnat, procvičovat a vychutnávat si doma s dobrým kávovarem jako je barista. V tomto případě s mnoha možnostmi použití jakékoliv kapsle. Můžete si tak připravit italskou kávu nebo si vytvořit vlastní mléčnou pěnu, tak se pusťte do díla!