Hemos horneado el tataki de salmón perfecto y lo hemos acompañado de una deliciosa mayonesa de wasabi. Una receta que te transportará a Asia desde el primer bocado.
Ingredientes
- Lomos de salmón fresco
- 80ml salsa de soja
- 1 cucharadita de sirope de agave
- Limas
- Jengibre
- 1 huevo
- 1/2 limón
- Sal
- 110 ml aceite de girasol
- 1 cucharadita de wasabi
- Dados de tomate
- Sésamo
- Menta fresca
Preparación
Para el tataki de salmón:
- Preparar el marinado del salmón mezclando la soja con el sirope de agave,el zumo de lima y el jengibre rallado.
- Verter la mezcla sobre los tacos de salmón colocados en una fuente alta y reposar durante 30 minutos.
- Mientras, precalentar el horno SteakMaster con la función de Tataki.
- Colocar los tacos sobre la parrilla y cocinar el tiempo establecido.
- En un recipiente para batir,verter el huevo,el zumo de limón,la sal,el wasabi y un poco de aceite.
- Comenzar a batir y cuando empiece a emulsionar,incorporar poco a poco el aceite restante hasta que monte por completo.
- Servir en una salsera.
El truco del chef
Emplatar la mayonesa en la base del plato, colocar el tataki cortado por la mitad sobre ella y decorar con dados de tomate, sésamo y hojas de menta al gusto.
