Curiosidades da cozinha chinesa

26 Agosto, 2018
Curiosidades

A cozinha chinesa é muito rica e variada, uma vez que são muitas as regiões que contribuíram para a tradição antiga deste país. Muitas pessoas pensam na China como uma fonte de pratos exóticos e a verdade é que encontrará uma gastronomia muito distinta. De seguida, dar-lhe-emos a conhecer algumas curiosidades da culinária chinesa, sendo que nos vamos focar na região de Shanghai, no leste do país.

Curiosidades da culinária chinesa

A primeira coisa a que vamos fazer referência, embora tenhamos a certeza de que já sabe, é que na China se come com pauzinhos.

No entanto, alertamos que não é bem visto picar a comida com um dos paus ou levá-la à boca com a mão, por isso recomendamos que pratique a técnica antes de entrar neste país.

Em relação aos ingredientes utilizados na culinária, na China é muito comum comer legumes, o que é fundamental para a boa saúde intestinal dos seus habitantes. Além disso, os chineses preferem produtos frescos e naturais, aos congelados, e aproveitam todos os alimentos, incluindo ossos e cartilagens.

Quer que sejamos mais específicos em relação a algum ingrediente? O tofu, feito de soja e altamente valorizado na dieta vegetariana, foi inventado na China. Assim sendo, é um dos alimentos mais populares da dieta chinesa. Ainda, o consumo de bebidas quentes, para acompanhar as refeições, é o mais comum.

 

Cozinha Huaiyang

De seguida, focar-nos-emos na região da costa leste da China, ou seja, aquela que abrange Shanghai e os seus arredores. É uma área muito rica, tanto na agricultura como na pesca, por isso a alimentação é muito baseada em legumes frescos e frutos do mar, como camarões e caranguejos.

Sabia que esta região é conhecida por oferecer o melhor caranguejo do país?

Vamos analisar algumas das características gastronómicas desta região.

 

Cozedura vermelha e hong-shao

A cozedura vermelha é muito característica nesta região da China e consiste basicamente em ferver a comida em molho de soja. Desta forma, a comida assume uma cor vermelha, que dá o nome à técnica. Outra técnica utilizada nesta zona é o hong-shao, que consiste num método de fritura, em que os ingredientes são cozidos lentamente com um molho feito de vinho de arroz e molho de soja.

 

Ingredientes básicos

A gastronomia de Huaiyang dá grande importância às sopas, que servem como acompanhamento ao prato principal. Também a banha de porco e o óleo de amendoim são significativos na cozinha.

Finalmente, tal como referimos anteriormente, os vegetais, peixes e frutos do mar desempenham papel de relevância em muitos pratos tradicionais.

 

Pratos exóticos

Um dos pratos mais famosos em Shanghai e arredores é o pato de soja. Este prato é curioso pelo tempo que leva a ser preparado, já que o pato é marinado em molho de soja por três dias e depois cozido no vapor durante várias horas.

No entanto, existem mais pratos desta zona que merecem destaque.

 

  • Xiaolongbao, um ravioli cujo recheio é a sopa.
  • Ovos centenários, um prato para o qual são usados ovos de galinha ou pato.
  • Dim sum, bolinhos clássicos no vapor.
  • Gu lo yuk, ou vitela agridoce.
  • Da zha xie ou caranguejo cozido no vapor, usando um dos ingredientes famosos dessa zona.
  • Filete de peixe defumado.
  • Costeletas de porco agridoce.

 

Claro que estes são apenas alguns dos pratos que podem ser consumidos na zona. Como referimos, o peixe, frutos do mar e os legumes estão muito presentes na culinária local devido às características da região. No entanto, existem muitas outras iguarias que não pode perder se passar por esta zona da China.

 

Na generalidade, já lhe demos a conhecer algumas curiosidades da culinária chinesa e, mais especificamente da zona de Shanghai e arredores. Assim, saberá quais os pratos que não deve perder se fizer uma viagem até este país.

No entanto, é possível recriar qualquer uma dessas receitas em casa.

 

Atreve-se a cozinhar algumas das iguarias da culinária chinesa?

 

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