Barbecue a gás ou a carvão?

30 Agosto, 2022

Assim que aparecem os primeiros raios de sol e as temperaturas começam a subir, a espécie humana muda o seu habitat natural e inicia-se a procura de charcos de água para pôr os pés de molho, e um sítio para fazer um churrasco. Está nos nossos genes do homo sapiens sapiens. De facto, a evolução também afetou a história do churrasco para o adaptar às necessidades do país, da localização do terraço do apartamento e até a casas da cidade. Já a população divide-se na decisão de qual barbecue é o mais indicado em cada caso, se a gás ou a carvão. Deixamos-lhe aqui as informações para que possa decidir qual a melhor opção. Porque um verão com churrasco é sempre um verão bem passado.

Porquê escolher um barbecue a gás?

Tornar-se o rei da grelha é cada vez mais fácil e prático: está tudo dito. Nem sempre temos muito tempo para dedicar ao churrasco clássico, que acaba frequentemente por ser uma obrigação em vez de algo para usufruir sem pressa, brasas e calor. Não há motivos para abrir mão do sabor único de um churrasco por causa do tempo.

costeletas com molho barbecue

Comida perfeita e distribuição de calor

O calor é distribuído de forma mais homogénea e é possível aproveitar melhor toda a grelha ou grelhas. Se tiverem tampa ou algum acessório extra, o conforto de cozinhar tudo no mesmo espaço torna-se único.

Controlar a temperatura e a chama neste tipo de barbecues é mais fácil, ganhando na precisão que permite chegar ao ponto certo do alimento. Por outro lado, é fácil cozinhar para um, para dois ou para a família Von Trapp, mantendo todas as características, como por exemplo a velocidade.

tacos barbecue

Tempos de preparação e cozinhado: mais rápido

Em geral, é mais rápido cozinhar num barbecue a gás. Isto significa que pode planear melhor e usá-lo mais vezes ao longo da semana, e não apenas num jantar ocasional ou ao domingo – pode desfrutar do seu barbecue todos os dias. Da mesma forma, conseguir controlar melhor os tempos de cozinhado de cada alimento, não sendo necessário passar o almoço ou o jantar inteiro a vigiar o barbecue enquanto o resto das pessoas já está a comer.

Dependendo do barbecue que está a usar, das quantidades e dos tipos de comida, conseguir cozinhar em 10 minutos é uma mais valia quando quer aproveitar o sol ou apenas confraternizar.

Se o barbecue tiver mais do que uma grelha, como é o caso dos barbecues Teka, pode cozinhar alimentos díspares sem se tocarem, garantindo que não há contaminação de sabores. Pode, por exemplo, preparar cachorros-quentes e hambúrgueres torrando o pão de um lado e cozinhar ao recheio do outro.

Limpeza

Os barbecues a gás são muito mais fáceis de limpar do que as barbecues a carvão. Aqui não há necessidade de que esperar que as brasas de carvão arrefeçam para poder remover os restos. Os de gás são limpos de forma simples e fácil. Além disso, o facto de não haver cinzas simplifica a tarefa de limpeza e torna-o mais limpo e ecológico, evitando também os resíduos de fuligem, como se estivesse a limpar chaminés.

pulverizador limpeza

Mais ecológico

Embora a energia seja sempre necessária, os resíduos gerados e a pegada de carbono são menores devido ao tipo de combustível utilizado. O carvão cria mais sujidade e não é a opção mais ecológica de se usar. Caso opte pelo barbecue a carvão aproveite para investigar as opções de combustíveis de materiais ecológicos.

Conforto e espaço

A verdade, é que com um barbecue a gás, consegue ganhar tempo. Não há necessidade de armazenar carvão ou outro tipo de combustível, nem ir a este ou aquele sítio para comprar. Tendo em conta os problemas de falta de espaço e a necessidade de que tudo seja compacto e que fique tudo no mesmo dispositivo, é um fator importante.

Porquê escolher um barbecue a carvão?

O modelo tradicional de barbecue a carvão é o que normalmente associamos aos barbecues ao ar livre, muitas vezes de tijolo, com um toque mais rústico… embora também existam pequenas opções que são muito inteligentes. É que, embora seja verdade que para áreas urbanas o barbecue a gás possa ser a opção mais prática, o barbecue mais tradicional terá sempre o seu espaço.

cinzas barbecue

O calor e a chama

Preparar um churrasco a carvão requer prática para dominar a arte e o tempo. Mas a chama e a intensidade do calor são mais fortes do que num barbecue a gás. Esse tipo de churrasco permite tanto cozinhar pratos de cozedura lenta, como carnes cujo ponto e sabor é adquirido com tempo e mestria, como cozinhar de forma relativamente rápida. Embora, demorem sempre algum tempo a estarem prontos a serem usados para cozinhar.

Sabor carne

Normalmente, é praticamente impossível dizer se a carne foi feita num barbecue a gás ou a carvão quando a comemos. Aqui o elemento chave é a chama, que está presente em ambos. Outra coisa são as memórias que o cheiro a carvão nos traz, ou que tenha como objetivo explorar novas técnicas de churrasco.

cachorros quentes

Brincando com o fumo

À medida que a experiência do churrasco avança, aumenta o desejo de aproveitar ao máximo o fumo. Não é indicado para iniciantes, mas se o souber controlar e aproveitar, consegue um sabor único, que apenas o carvão oferece.

Temperaturas mais alta

Os barbecues a carvão geralmente conseguem atingir temperaturas mais elevadas que os de gás, podendo chegar aos 500°C. Se o objetivo é gerar altas temperaturas, é melhor escolher a opção carvão. Tenha em mente que é necessário saber o que fazer com as altas temperaturas, senão vai acabar por transformar o almoço de domingo em carvão.

BBQ

Se é um cozinheiro motivado e dedicado e procura ir um pouco mais longe na arte de grelhar, pode optar por um barbecue a carvão. Se tiver, claro, espaço suficiente de armazenamento para o barbecue, o carvão e os respetivos acessórios, lembre-se que o objetivo é usá-lo, e não deixar ficar parado no jardim. Considere quantas vezes vai realmente usar o seu barbecue a carvão, ou se o barbecue a gás seria mais eficaz para o dia-a-dia.

Em ambos os casos, são uma excelente opção para consumir alimentos de forma saudável e manter os nutrientes. Não só pelo sabor, que é um ponto fulcral ao optar por este tipo de técnica; porque preserva todo o sabor do que é cozinhado e a suculência dos alimentos, mas também porque preserva os nutrientes. Escolha o barbecue certo para si!

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