Mnoho poruch, kterými trpíme, přímo souvisí s naší stravou. V případě alergií není vždy snadné poznat, zda trpíme jednou, nebo dokonce několika složkami obsaženými v naší stravě. Pokud se neustále cítíte unavení bez zjevné příčiny, trpíte poruchami trávení, problémy se spánkem nebo pamětí či dokonce i hormonálními poruchami, stojí za to prověřit váš vztah k histaminu. Klíčem ke zlepšení vašeho zdraví může být právě omezení histaminu v potravinách. A proto je samozřejmě třeba vědět, ve kterých ho najdete.
Co je histamin, jak a proč nás může ovlivnit?
Histamin najdeme v těle přirozeně. Je to látka vytvořená z esenciální aminokyseliny – histidinu – a je to silný neurotransmiter (molekula schopná přenášet informace mezi buňkami). Byl objeven v roce 1910 a ukázalo se, že je nezbytný pro mnoho procesů v lidském těle. A právě i přebytek této molekuly může mít významný dopad na naše každodenní zdraví. Proč k tomuto přebytku může dojít? Stává se tak v situaci, kdy naše tělo vyhodnotí, že je pro nás nějaká látka škodlivá (např. arašídy). A tak začne uvolňovat více druhů látek, které proti této škodlivé bojují. A jednou z nich je i histamin. Když proto konzumujete potraviny s nějakou zátěžovou složkou pro vaše tělo, ovlivňujete pak váš celkový stav.
Nepropadejte však panice: přijít na to, zda máte alergii, vyžaduje čas a určité příznaky nemusí nutně znamenat, že je to váš případ. Ale pokud už trochu zoufale hledáte odpovědi, může to být zajímavý klíč k rozluštění vašich problémů a lepší kvalitě života.
Histaminová intolerance
Přestože je součástí našeho těla, je možné mít na histamin nesnášenlivou reakci. Pokud ho vaše tělo nedokáže správně zpracovat, snadno se u vás rozvine řada příznaků. Může mezi ně patřit bolest hlavy, kopřivka a dokonce i problémy s dýcháním.
Jak se vyhnout nadměrnému histaminu v jídle
Zopakujme si v duchu: histamin není špatný ani škodlivý. Jeho nadbytek nebo problémy s jeho metabolizací nám mohou způsobit poruchy. Přestože je nutný lékařský rozbor, abychom zjistili, zda netrpíme nesnášenlivostí, existuje něco, co můžeme vyzkoušet na vlastní kůži. Můžeme analyzovat, co jíme, a vyzkoušet vynechat či preferovat potraviny v naší stravě, abychom látku kontrolovali a mohli analyzovat, jestli se náš stav zlepšuje. Nejčastěji se histamin vyskytuje v octu (současně tedy i nejrůznějších nakládaných potravinách), zrajících sýrech, uzených rybách, ořeších, špenátu, čočce, cizrně a veškerých zpracovaných potravinách (je součástí konzervačních látek).
Jaké potraviny jíst při nízkohistaminové dietě
V této oblasti se nebudou konat velká překvapení: dieta s nízkým obsahem histaminu se vyhýbá průmyslově zpracovaným potravinám, uzeninám a alkoholu. Bez ohledu na to, zda máte nebo nemáte nadbytek histaminu, zmírnění konzumace těchto potravin pro vás bude dobré. Spuštění této látky v těle mohou způsobit i mléčné výrobky, stejně jako uzená jídla a ryby, například tuňák nebo sardinky.
Histaminová dieta je krokem k celkově zdravější stravě. Co se při ní doporučuje konzumovat?
- Čerstvé produkty
Jak si asi dokážete představit, ovoce a zelenina v této dietě hrají prim. Je potřeba dopřát si několik porcí denně. V případě ovoce je ale lepší vyhýbat se džusům a ovocným šťávám, které jsou příliš sladké. Pokud je pro vás obtížné jíst ovoce v průběhu dne, zkuste ho zavést ke snídani nebo jako dopolední svačinu. Pokud jste líní na velké chystání, zkuste banán, jablko, hrušku, mandarinku…,plody, které můžete konzumovat s malým úsilím.
- Jídlo vařené doma
Abyste mohli vařit doma, nemusíte být Zdeněk Pohlreich. Existují velmi jednoduchá jídla, která můžete uložit na několik dní do mrazáku, saláty mnoha druhů… a recepty, které můžete krok za krokem sledovat ve více videích na internetu. Vařit zvládnete. A odměna je okamžitá. Taky věřte tomu, že z dlouhodobého hlediska si vaše tělo konzumaci domácí stravy všimne. Pokud vám chybí smažené, můžete si zdravou domácí verzi připravit také s troubou AirFry.
V případě alergií nebo podezření na intoleranci se však snažte svůj jídelníček hlídat. Pozorujte, zda jste jednoho dne snídali mléko bez laktózy a váš žaludek vám poděkoval; nebo jste si k večeři dali rybu, a odměnou vám byla noc plná snů a svěží probuzení.
Skladování potravin a manipulace s nimi
Histaminovou otravou můžeme trpět, když jíme potraviny, se kterými se nemanipulovalo správně nebo byly vystaveny nepřiměřeným teplotám. Při manipulaci s potravinami je důležité dbát na hygienu. Je také důležité zmrazit potraviny nebo je udržovat pod 4 °C, aby se zabránilo šíření histaminu. Co můžete udělat doma, abyste to měli pod kontrolou?
Při rozmrazování potravin nevyndávejte mražené věci do pokojové teploty, ale využijte lednici, kde se budou rozmrazovat postupně. Při vaření si průběžně umývejte ruce a také umyjte kuchyňské náčiní a nože, zvláště pokud přecházíte od manipulace mezi různými druhy potravin (např. od rajčat po kuřecí maso). Potraviny a zbytky skladujte ihned v lednici.
Stručně řečeno, sledování našeho jídelníčku a toho, jak jídlo konzumujeme, nám pomáhá kontrolovat histamin. Kdykoli máte pochybnosti o svém zdravotním stavu, můžete se vydat dvěma paralelními cestami: poraďte se s lékařem a proveďte změny ve své stravě. A pokud nemáte nápady, kde v kuchyni začít, prohlédněte si naše recepty. Určitě vám budou inspirací.