Většina lidí si doma vaří kávu každý den, někdy i víckrát denně. Ale jen málokdo ví, jak si doma připravit tu nejlepší kávu – ať už máte v kuchyni profesionální kávovar, nebo ne. Pokud máte baristu, většinu práce za vás udělá kávovar. Ale i když máte kávovar s překapávačem, existují některé základy, které se vám pro nejlepší domácí kávu budou rozhodně hodit:
- Způsoby pražení kávy
Existuje několik způsobů pražení kávy, od světlé až po tmavou. Světlé pražení kávy zachovává původní chuť zrn a je běžné u výběrových káv jako je 100% arabica. Středně pražená káva má vyváženou chuť a v chuti trochu připomíná čokoládu. A pak je tu torrefacto – metoda, která využívá cukr, a kterou vůbec nedoporučujeme, ačkoliv je běžná v některých středomořských zemích, jako je Španělsko.
- Mletí kávových zrn
Káva je trochu jako víno: důležité jsou plody, ale také zpracování. Pamatujte, že předemletá káva má méně chuti než čerstvě namletá káva. Chcete-li si doma připravit tu nejlepší kávu, rozhodně si ji v daném okamžiku čerstvě namelte.
- Hrubost kávy
Dobrý barista ví, jak důležitá je hrubost mletých kávových zrn. Záleží na typu procesu, který chcete použít k vaření kávy využít, a malá změna v hrubosti mletí na tom může mít zásadní význam.
V zásadě platí, že čím více je káva v kontaktu s vodou, tím větší je velikost mletí. Například espresso nebo barista funguje lépe s jemným mletím; jemný až střední je ideální pro moka konvičku. Pro překapávanou kávu a French press se hodí střední a hrubé mletí.
- Voda je také důležitá
Káva je z 90 % tvořena vodou, někdy i více. Tvrdost a kvalita vody jsou zde tedy významné, protože mohou změnit chuť výsledného nápoje. Zvolte pramenitou vodu nebo vodu, která není příliš tvrdá, jinak bude chuť kávy horší.
Poměr vody a kávy musí být správný, i když většina kávovarů vám již určí a napoví, kolik vody je potřeba. Dobrý poměr je 10 gramů kávy na 120 ml vody.
- Kávu ohřívejte postupně
Káva vyžaduje trpělivost. Nevařte vodu, abyste ušetřili čas; káva potřebuje zpočátku vlažnou vodu a je mnohem lepší, když je proces ohřevu postupný.
- Ihned podávejte
Kávu servírujte ihned. Pokud tak neučiníte, začne ztrácet chuť a vůni, takže s podáváním a pitím moc dlouho nečekejte, nebo přijdete o to nejlepší.
- Jde to i bez cukru
Jakýkoli přídavek ke kávě změní její původní chuť. Kondenzované mléko, whisky, rum… a cukr. Pokud si do kávy obvykle dáváte cukr, zkuste si ji vychutnat tak, že budete jeho množství postupně snižovat, a vaše patro i váš nos se naučí, jak ocenit dobrou kávu bez něčeho dalšího. I mléko patří mezi oblíbená aditiva do kávy, ale můžete vyzkoušet použít napěňovač mléka pro skvělé kávy s mlékem, jako je cappuccino nebo caffe latte.
- Kávovar čistěte a kávu správně skladujte
Nakonec musíte kávovar po každém použití vyčistit. Pravidelná údržba zabrání smíchání starých kávových zrn s novými, takže nebudete mít kávu s podivnou chutí. Co se týče uchování zrnkové či mleté kávy, nikdy ji nedávejte do lednice. Kávu skladujte na tmavém, suchém a vzduchotěsném místě.