Máte doma starší bílý chléb, zbytky toastového chleba nebo croissantů a nevíte, co s nimi? Zkuste si z nich vyrobit tenhle vynikající dezert s lesním ovocem! V originále se mu říká „bread pudding“, čili něco jako chlebový nákyp, u nás podobně děláme žemlovku. Raději ho ale budeme nazývat originálním jménem, protože většinu z nás může pronásleduje vzpomínka na klasickou zemlbábu ze školní jídelny. A s tou tahle super dobrota opravdu nemá nic společného.
Historie bread puddingu sahá do počátku 11. a 12. století, kdy kuchaři hledali způsoby, jak přestat plýtvat se zbytky staršího chleba. V Anglii ve 13. století byl tento pokrm známý jako „pudink chudých“, protože to bylo populární jídlo u nižších společenských tříd. Bread puddingy zůstaly populární v nejrůznějších podobách po celé věky. Dnes sice nejsou tak běžné jako dřív, ale stále se často konzumují ve Velké Británii, na jihu USA, v Mexiku, Argentině, Portoriku, Belgii nebo Francii. Moderní kuchyně k jejich přípravě často využívají i čerstvé druhy pečiva, jako třeba briošky, a přidávají drahé přísady, jako jsou vanilkové lusky, bourbon, sýr gruyere nebo pekanové ořechy. Tím tento dříve obyčejný pokrm povyšují na luxusní dezert.
Co budete potřebovat:
- 400 g bílého chleba/pečiva
- 80 g rozpuštěného másla
- 4 vejce
- 400 ml mléka
- 50 g cukru
- citronová kůra
- 1 čajová lžička skořice
- 120 g čerstvého nebo mraženého lesního ovoce
- moučkový cukr na ozdobení
Postup:
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Chléb nakrájejte na plátky a navlhčete rozpuštěným máslem. V misce smíchejte mléko, cukr, vejce, skořici a trochu citronové kůry. Chléb naskládejte na plech a přelijte směsí tak, aby všechny plátky byly rovnoměrně pokryty. Nechte pár minut odstát.
Lesní ovoce zahřejte na pánvi, dokud nezhoustne. Pokud použijete mražené ovoce, tak se uvolní hodně vody, v tom případě vařte směs při nízké teplotě dokud se voda neodpaří. Pak použijte polovinu směsi a zalijte chléb na plechu. Pečte asi 30 minut. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a a ozdobte zbytkem ovocné omáčky a moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!