Tušíte, odkud pochází celosvětově známý CHEESECAKE? Také byste řekli, že asi odněkud z Ameriky? Úplně vedle! První „cheesecake“ byl vyroben na řeckém ostrově Samos. V Řecku byl cheesecake považován za výborný zdroj energie a byl podávaný sportovcům během prvních olympijských her v roce 776 př. nl. Jednoduchá verze cheesecaku s pšeničnou moukou, medem a sýrem byla také podávaná na řeckých svatbách. Až v 18. století se cheesecake začal více podobat tomu dnešnímu tak, jak ho známe ve Spojených Státech. Tam recept přinesli Evropané, kteří se přistěhovali do Ameriky.
Nejpodstatnějším posunem v chuti cheesecaku zaznamenal New Yorský farmář, který chtěl napodobit francouzský sýr Neufchatel a místo toho náhodně objevil proces, který vyústil ve vytvoření krémového sýru. O tři roky později byl tento smetanový sýr zabalen do fólie a byl distribuován po názvem Philadephia a později pod značkou „Philadelphia Cream Cheese“.
New York není jediným místem v Americe, kde si vytvářeli vlastní variantu cheesecaku. V Chicagu například přidávali do cheesecaku zakysanou smetanu aby se zachovala nejvyšší krémovost. Zatímco Philadephský cheesecake je známý svou lehkostí a krémovitostí větší než v New Yorku, je často podáván s ovocnou nebo čokoládovou polevou. V St. Louis přidávají další vrstvu ještě na celý cheesecake. I v Evropě se ale experimentovalo s různými variantami cheesecaku. Například italové používají sýr Ricotta, zatímco Řekové používají sýr Mizithra nebo Feta a Němci dávají přednost tvarohu.
My vám přinášíme recept na slanou variantu cheesecaku, která se výborně hodí třeba ke skleničce dobrého vína. Jde o pečenou variantu, tak nezapomeňte mrknout na nabídku našich trub, které vám s pečením pomůžou a některé dokonce i za vás dohlédnou na to, aby se při pečení nic nepokazilo.
Co budete potřebovat?
Těsto
200 slaných sušenek a 100g změklého másla
Náplň
250 g smetanového sýra, 150 g kozího sýra, 2 vejce, sůl a pepř
Horní vrstva
cherry rajčata, extra panenský olivový olej, rozmarýn nebo jiné bylinky a 1 stroužek česneku
Postup:
Předehřejte troubu na 180 °. Sušenky rozdrtíme a promícháme se změklým máslem. Tuto směs rovnoměrně natlačíme do dortové formy (průměr cca 18 cm). Těsto dáme na chvilku odpočinout do ledničky a připravíme si náplň. Smícháme všechny přísady, dokud nevznikne krémové těsto. Nalijeme na těsto a pečeme 30 minut při 200 ° C. Na polevu smícháme trochu oleje, rozmačkaný česnek, několik listů rozmarýnu, sůl, pepř a rajčátka a necháme chvilku macerovat. Koláč necháme vychladnout a poté ho potřeme olejovou směsí a ozdobíme rajčátky.
No řekněte sami, není to ideální chuťovka na večer nebo varianta lehkého oběda?