Estamos en la última semana del verano, el otoño ya empieza a asomarse en forma de mañanas más frescas y nuevos alimentos de temporada. Así que disfrutemos del último Batch Cooking veraniego con estas recetas coloridas y frescas, para dar paso a las próximas otoñales que vendrán.
Ingredientes
Ensalada de bacalao
- Aceitunas negras sin hueso
- 200 g. bacalao ahumado
- Ventresca de atún en conserva
- Escarola
- 3 cdas. Salsa Romesco
- Aceite
- Vinagre
- Sal
Hot dog
- Aguacate
- 1ud. Lima
- ½ ud. cebolla roja
- 1 ud. tomate rama
- Cilantro
- Sal
- 5 panes de hot dog
- Mantequilla
- 5 salchichas frankfurt
- Salsa Tártara
- Cebollino
Huevos rellenos de atún y langostinos
- 4 ud. huevos
- 80 g. atún en aceite de oliva
- 8 ud. langostinos cocidos
- ½ ud. cebolleta
- 2 cdas. mayonesa
- Sal
- Pimentón
- Cebollino
Tacos vegetales de pavo y naranja
- 2 ud. naranjas
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 cda. vinagre
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de harina fina de maíz
- 1 ud. cebolla
- Aceite de oliva
- 2 ud. pechugas de pavo
- Sal
- Pimienta
- 5 ud. cogollos
- Semillas de sésamo
Sandwich de queso brie y frambuesas
- 4 rebanadas de pan
- Mantequilla
- ½ ud. queso Brie
- 200 g. frambuesas
- Sirope de agave
Ensalada de bacalao
Para la ensalada: partir las aceitunas en mitades, cortar en porciones el bacalao y la ventresca de atún.
Mezclar los ingredientes anteriores con la escarola en una ensaladera. Sazonar y volver a mezclar.
Para el aliño: juntar la salsa Romesco con el aceite, vinagre y batir hasta obtener una textura homogénea.
Acompañar la ensalada con aliño al gusto.
Hot dog
Triturar el aguacate con el zumo de media lima y reservar.
Picar finamente la cebolla, el tomate rama y el cilantro, sazonar y aliñar con el zumo de la media lima restante. Mezclar el pico de gallo y reservar también.
Caramelizar el interior de los panes de hot dog con un poco de mantequilla y cocinar las salchichas al grill hasta dorar.
Montar el hot dog con una base de aguacate triturado, la salchicha, un poco del pico de gallo encima. Acompañar con salsa tártara al gusto y cebollino picado.
Huevos rellenos de atún y langostinos
Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriarlos en agua fría o con hielo y pelarlos.
Cortar los huevos a lo largo y retirar la yema.
Mezclar la yema con el atún, los langostinos y la cebolla picados, la mayonesa y un poco de sal.
Rellenar los huevos con la mezcla y decorar con pimentón y cebollino.
Tacos vegetales de pavo y naranja
En un bol exprimir el zumo de 2 naranjas y añadir la salsa de soja, los dientes de ajo picados, el vinagre, la miel y la harina fina de maíz.
Saltear la cebolla cortada en juliana en una sartén con un chorrito de aceite.
Añadir el pavo cortado en dados y salpimentado y dorar a fuego alto durante un par de minutos. bajar el fuego y añadir la salsa anterior a la sartén.
Cocinar el pavo en su salsa 5 minutos más o hasta que espese y repartir en el interior de las hojas de los cogollos previamente lavados. Decorar con semillas de sésamo.
Sandwich de queso brie y frambuesas
Untar las rebanadas de pan con un poco de mantequilla solamente por un lado, que es el que se tostará cuando esté montado completamente.
Partir el queso Brie en láminas y montar el sandwich con una base de queso, las frambuesas y un poco de sirope de agave.
Cerrar el sandwich y tostar a la plancha por ambos lados hasta caramelizar.