¿La próxima semana vuelves de tus vacaciones? ¡Ánimo! No podemos darte más días de vacaciones, pero sí las recetas para que prepares el menú semanal que te hará la vuelta más llevadera… Estómago feliz, vuelta a la rutina feliz (o eso dicen).
Ingredientes
Ensalada de calabacín
- 1 ud. calabacín
- Mezcla de canónigos y rúcula
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Piñones
Ñoquis con salsa de tomate
- 400 g. ñoquis
- Sal
- 200 g. salsa de tomate casera
- 100 ml. leche evaporada
- Tomates cherry
- Hojas de salvia
- Queso parmesano rallado
Almejas a la marinera
- 3 ud. Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 g. perejil
- 300 g. Almejas
- Sal
Chuletas de cordero a las finas hierbas
- 40 g. Mantequilla
- Romero
- Tomillo
- Salvia
- 600 g. Chuletas de cordero
- Sal
- Pimienta
- 200 g. patata
- 200 g. boniato
Macedonia de frutas
- 1 ud. mango
- 1 ud. piña
- 100 g. fresas
- 200 g. arándanos
- 200g. frambuesas
- Hierbabuena
- 400 ml. Zumo de naranja
- Edulcorante (opcional)
Ensalada de calabacín
- Laminar el calabacín con una mandolina para hacer finas tiras y juntar con la mezcla de canónigos y rúcula en una ensaladera.
- Aliñar con el queso parmesano, aceite de oliva, sal, pimienta y remover.
- Servir y decorar con piñones tostados.
Ñoquis con salsa de tomate
- Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal, escurrir y enfriar.
- Calentar la salsa de tomate con la leche evaporada, los cherrys cortados en mitades y hervir hasta reducir.
- Incorporar los ñoquis, un poco de salvia y revolver.
- Servir y acompañar con un poco de parmesano rallado.
Almejas a la marinera
- Picar finamente los dientes de ajo y rehogarlos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando empiecen a bailar, incorporar el perejil y rehogar hasta dorar los ajos.
- Verter las almejas y cocinar el conjunto hasta que éstas se abran.
- Ajustar de sal y servir.
Chuletas de cordero a las finas hierbas
- Para las chuletas: derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir el romero, el tomillo y la salvia y dejar infusionar durante unos minutos.
- Cuando la mantequilla tenga el sabor de las hierbas, salpimentar las chuletas de cordero y cocinarlas por ambos lados hasta tostar.
- Para el acompañamiento: cocer la patata y boniato enteros al microondas en un bol cubierto con papel film sin perforar durante 6-7 minutos a máxima potencia.
- Cortar en rodajas y terminar de cocinar dorándolas en la mantequilla de hierbas. Servir como acompañamiento de las chuletas.
Macedonia de frutas
- Cortar el mango y la piña en dados, las fresas en cuartos y ponerlas en un bol con los arándanos y las frambuesas.
- Picar la hierbabuena y añadir al bol anterior.
- En caso de edulcorar la macedonia, incorporar el edulcorante, mezclar y dejar macerar durante 30 minutos.
- Servir acompañada de zumo de naranja. Si no se añade edulcorante, añadir en el paso anterior el zumo de naranja, que también puede utilizarse como marinado.