Batch Cooking: Taboulé de lentejas, solomillo Strogonoff, hamburguesas vegetales, halibut a las finas hierbas y mini croissants.

Las recetas de este nuevo Batch Cooking nos encantan. A veces es duro preparar recetas el domingo para comer toda la semana, porque tienes que aguantar la tentación de no atacar ningún tupper antes de tiempo.

Ingredientes

Taboulé de lentejas

  • ½ ud. cebolla roja
  • ½ ud. pepino 
  • ½  ud. pimiento amarillo 
  • ½ ud. pimiento verde
  • ½ ud. pimiento rojo
  • Hierbabuena
  • Perejil 
  • 150 g. tomates cherry
  • 300 g. lentejas cocidas
  • Sal
  • Pimienta
  • Ras el hanut
  • 1 ud.  limón
  • Aceite de oliva virgen extra

Solomillo Strogonoff

  • 1 ud. solomillo de cerdo
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ud. cebolla
  • 250 g. champiñones
  • 100 g. Jamón 
  • 80 ml. brandy
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • 200 ml. leche evaporada
  • Almendras laminadas

Hamburguesas vegetales

  • 1 ud. bolsa espinacas
  • 1 ud. pimiento verde
  • 1 ud. zanahoria
  • 1 dientes de ajo
  • 1 ud. cebolla 
  • 3 ud. huevos
  • 100 ml. Leche 
  • Sal 
  • Pimienta
  • 100 g. Harina
  • Salsa de pimienta

Halibut a las finas hierbas

  • 600 g. Halibut
  • 1 ud. limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Romero seco
  • Tomillo seco 
  • Orégano 
  • Espárragos trigueros 
  • Sal de escamas

Mini Croissants

  • 1ud. Masa de hojaldre 
  • Mantequilla derretida
  • 30 g. Azúcar moreno  
  • 1 cdita. Canela en polvo

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Taboulé de lentejas

  1. Picar finamente la cebolla, el pepino, los tres pimientos, la hierbabuena y el perejil. 
  2. Cortar también los tomates cherry en rodajas.
  3. Juntar todos los ingredientes anteriores en un bol con las lentejas lavadas y escurridas, salpimentar y añadir Ras el Hanut. Mezclar el conjunto.
  4. Preparar un aliño de zumo de limón con aceite de oliva y servir junto al taboulé.

Solomillo Strogonoff

  1. Cortar el solomillo en medallones, salpimentar y marcar en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Una vez marcado, retirar de la sartén para incorporar después. 
  2. En la misma sartén con un poco más de aceite de oliva, rehogar la cebolla cortada en juliana hasta caramelizar.
  3. Añadir los champiñones en láminas, el jamón cortado en dados y cocinar durante 5 minutos. Verter el brandy y dejar evaporar el alcohol. 
  4. Incorporar la mostaza, la leche evaporada y la carne reservada. Cocinar el conjunto durante 10 minutos hasta que la carne esté en su punto y la salsa esté espesa. Decorar con almendras laminadas.

Hamburguesas vegetales

  1. En una sartén sofreír todas las verduras finamente picadas y dejar enfriar.
  2. En un bol aparte, mezclar las verduras junto con los huevos y la leche, salpimentar y batir.
  3. Añadir la harina hasta conseguir la textura deseada. 
  4. Dar forma de hamburguesa y cocinar en una sartén con aceite. Acompañar con salsa de pimienta al gusto. 

Halibut a las finas hierbas

  1. Colocar el halibut en una bandeja con papel de hornear y aliñar con un poco de zumo de limón y aceite de oliva. 
  2. Añadir sal, pimienta, las hierbas y hornear a 170 ºC durante 10-15  minutos.
  3. Mientras, cocinar a la plancha los espárragos trigueros con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal de escamas.
  4. Emplatar el pescado junto a los espárragos trigueros y opcionalmente, unas rodajas de limón.

Mini Croissants

  1. Estirar la masa y extender sobre ella la mantequilla.Preparar una mezcla de canela en polvo y azúcar moreno y espolvorear por toda la masa. 
  2. Cortarla en triángulos alargados pero estrechos , girar y doblar cada uno sobre sí mismo formando los croissants.
  3. Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellos para que crezcan.
  4. Hornear a 210ºC durante 15-20 minutos y enfriar.
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