Batch Cooking vegano: tofu rebozado, ensalada de alubias, fruta, quinoa, y berenjenas con zanahorias y tomate

Está mal que lo digamos nosotros, pero es que las recetas veganas de este nuevo Batch Cooking nos parecen el menú semanal perfecto. Ale, ya está dicho ¡Ahora a cocinar!

Ingredientes

Tofu rebozado

  • 1 bloque de tofu
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 taza levadura nutricional

Ensaladas de alubias

  • 1 bote de alubias cocidas
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • Pizca de sal

Fruta

  • 1/2 melón
  • Peras
  • Pomelo

Quinoa

  • 1 taza de quinoa

Berenjena y zanahoria con tomate

  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1/4 taza salsa de tomate
  • 1 diente de ajo

platos con comida sobre fondo negro

Tofu rebozado

Corta en láminas el tofu. En un bol mezcla la harina con 6 cucharadas de agua. En otro bol mezcla la levadura, sal, pimentón y ajo en polvo.

Reboza los trozos de tofu por la mezcla de harina y agua y luego por la mezcla de levadura.

Sofríe con aceite hasta que doren

Ensaladas de alubias

Un par de cucharadas de pan rallado

En una sartén, sofríe las alubias con el ajo y las espinacas. Añade un poco de sal y pan rallado para que quede crujiente

Fruta

Corta todas las frutas y guárdalo en un tupper con un poco de zumo de pomelo.

Quinoa

Cuece la quinoa hasta que quede al dente

Berenjena y zanahoria con tomate

Limpia y corta las verduras muy finas. Sofríelas con aceite y un diente de ajo picado. Cuando estén sofritas, añade la salsa de tomate y mezcla todo muy bien,

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