Pizzandwich de mortadela, burrata y pistacho
90 min
Novato feliz
2 personas
¿Te imaginas un duelo épico entre una pizza y un sándwich? Pues prepárate para presenciar el encuentro del siglo en tu cocina. Esta delicia empieza con una masa de pizza, el relleno la eleva a otro nivel. ¿El resultado? Un bocado celestial que te hará cuestionar por qué no se te ocurrió antes. ¡Cuidado, puede causar adicción inmediata!
El secreto está en la piedra de pizza, que consigue ese contraste perfecto: una base dorada y crujiente con un interior suave y esponjoso. Nosotros lo hemos preparado con el Teka iOven, usando calor arriba y abajo para un horneado uniforme digno de trattoria. Si no tienes piedra, calienta bien la bandeja más robusta que tengas y cruza los dedos: la magia puede repetirse.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina
- 200 ml de agua
- 3 g de levadura fresca (o 1 g de levadura seca)
- 6 g de sal
- 6 ml de aceite de oliva
- Burrata stracciatella
- Lonchas de mortadela
- Pistachos picados
- Aceite picante
- Hojas de albahaca fresca
- Rúcula
Preparación
- Disuelve la levadura en agua templada. Añade la mezcla a un bol con la harina, la sal y el aceite de oliva.
- Cuando la harina haya absorbido los líquidos, amasa sobre la encimera hasta conseguir una masa suave y elástica.
- Pasa la masa a un bol engrasado, cúbrela y deja reposar 1 hora.
- Desgasifica, cúbrela de nuevo y deja fermentar en la nevera durante 24–48 horas. La paciencia es la que da sabor.
- Precalienta el horno al máximo con la piedra de pizza dentro.
- Espolvorea semolina o harina sobre la mesa, forma un círculo con la masa, pinta con un poco de aceite y dóblala como un sándwich.
- Hornea durante 10–15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
- Abre el pizzandwich y rellénalo con burrata, mortadela, pistachos, albahaca y rúcula. Termina con un chorrito de aceite picante.
El truco del chef
Atrévete con el relleno. Cambia la mortadela por verduras asadas o añade provolone para conseguir ese estirón de queso de película. Y no te saltes la piedra de pizza… es lo que le da ese crujiente adictivo sin remordimientos.
