Cuisiner à la vapeur est une technique très ancienne qui est réapparue avec la mode actuelle de l’alimentation saine.
Cuisiner à la vapeur est parfait lorsqu’on envisage de changer d’alimentation pour commencer un régime plus sain. L’organisme s’en rend compte tout de suite et les résultats, en terme de bien être général, ne tardent pas à se faire sentir.
6 bienfaits d’une alimentation saine avec des aliments cuits à la vapeur
Pour toute la famille
Cuire les aliments à la vapeur est recommandé aussi bien pour les enfants, les personnes âgées et les adultes : un seul repas pour contenter toute la famille.
La cuisine à la vapeur n’est pas synonyme de cuisine pour gens malade mais d’une vie bien plus longue. C’est sain, bon marché et riche en saveurs étant donné que l’on peut cuisiner toutes sortes d’aliments.
Économique
La cuisson à la vapeur des aliments est beaucoup plus rapide ce qui participe à réduire la dépense énergétique. On a juste besoin d’eau, de sel et des aliments que l’on souhaite cuire.
Accélère le métabolisme
La cuisson à la vapeur aide le processus digestif en rendant la digestion plus facile et plus rapide. Le corps est plus léger, on évite les brûlures d’estomac. Tout cela aide à lutter contre les troubles du sommeil.
Gagner du temps
La cuisine à la vapeur est la meilleure solution pour gagner du temps.
Faible en calories
Pas besoin de matières grasses ni d’huile. Les aliments que l’on consomme de cette manière apportent moins de calories à l’organisme. Ainsi, si vous êtes en surpoids, la cuisine à la vapeur sera votre meilleur allié.
Préserve les vitamines et les nutriments des aliments
Les propriétés naturelles de chaque aliment sont conservées, ce qui renforce le système immunitaire.
Lorsque l’on cuit des aliments à la vapeur, la température ne dépasse pas les 110°C. Les nutriments se conservent mieux et du fait qu’ils ne soient pas immergés dans l’eau, les sels minéraux ne se dissolvent pas et n’absorbent donc pas d’eau, n’altérant pas ainsi la couleur ni la saveur des aliments. On obtient donc des plats plus appétissants et attrayants.
Comment cuisiner à la vapeur ?
En général on utilise un panier cuit-vapeur en bambou, en acier inoxydable ou en verre. On peut également opter pour un cuiseur-vapeur, conçu pour que les gouttes d’eau évaporées coulent sur les faces internes de l’appareil, évitant ainsi de mouiller les aliments.
Une autre option est le cuiseur-vapeur électrique qui permet de cuisiner différents aliments en même temps, même si ce type d’appareil est souvent très petit. Si vous choisissez un cuiseur-vapeur électrique, prenez-en un qui permette de contrôler la température.
Une fois que vous savez quel appareil vous allez utiliser, vous devrez couper les aliments de manière homogène et les placer de sorte que la vapeur puisse se répandre facilement. Mettez les aliments quand l’eau est bouillante et n’oubliez pas que vous pouvez aromatiser l’eau avec des plantes aromatiques ou des épices.
Il est important que vous ne leviez pas le couvercle pendant la cuisson pour que celle-ci ne soit pas interrompue et que vous retiriez les aliments une fois cuits pour arrêter la cuisson.
Recettes de cuisine à la vapeur
Noix de Saint-Jacques et son panaché de légumes à la vapeur
Vous aurez besoin d’un petit chou-fleur, 100 grammes de haricots verts, une noix de Saint-Jacques par personne, une pomme de terre, 6 asperges vertes, 2 carottes, 100 grammes de petits pois, 10 tomates cerises, un artichaut par convive, une gousse d’ail, un demi oignon, deux tranches de jambon, de l’eau, deux feuilles de laurier, du romarin, du persil, de la vinaigrette, de l’huile et du sel.
Pour élaborer cette recette, mettez le laurier, le brin de romarin et du sel dans l’eau de cuisson. Lavez les artichauts, coupez-les en deux et placez-les dans le panier cuit-vapeur avec les pommes de terres préalablement coupées en morceaux et le chou-fleur détaillé en bouquets. Introduisez le panier cuit-vapeur et ajoutez quelques feuilles de persil et un filet d’huile d’olive. Cuisez le tout pendant cinq minutes une fois que la vapeur commence à sortir.
Si vous avez un four à vapeur, mettez sur la plaque les carottes, les haricots verts, les petits pois, les pointes d’asperges et l’oignon. Si vous n’avez pas de four à vapeur, vous pouvez utiliser un cuiseur-vapeur. Assaisonnez et enfournez de 7 à 8 minutes à 100°C.
Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et détachez la noix et le corail. Cuisinez les noix de Saint-Jacques et le corail dans une poêle, incorporez les tomates cerise et poêlez le tout.
Faire revenir l’ail et le jambon, ajoutez un filet de vinaigrette et du persil haché. Versez le mélange sur les coquilles et servez le tout.
Chou-fleur à la vapeur aux deux sauces
Vous aurez besoin d’un petit chou-fleur, une cuillère de tahini, une gousse d’ail, une cuillère de miso, le jus d’un demi citron, du paprika, une cuillerée d’œufs de saumon, un demi verre de bouillon de légumes, de la ciboulette, du persil, du vinaigre de framboise, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive.
Cuisez le chou-fleur à la vapeur pendant 10 à 15 minutes en aromatisant l’eau avec le persil et la ciboulette. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez le bouillon avec le miso et le tahini. Ajoutez le paprika, l’ail finement coupé et le jus de citron. Faites une vinaigrette avec du vinaigre de framboise, de l’huile et du sel. Ajoutez les œufs de saumon et mélangez doucement.
Servez le chou-fleur avec les deux sauces séparées et parsemez de persil.
Alors, la cuisine à la vapeur vous tente ? Racontez-nous vos expériences.