Pączki to jedne z bardziej popularnych słodkich przysmaków znanych na całym świecie. Ich historia sięga starożytnego Rzymu. Spożywano je wówczas podczas przełomu zimowo-wiosennego i jeszcze wtedy nie były wcale słodkie. W Polsce początkowo również znane były jako danie wytrawne. Podawane były w postaci ciasta nadziewanego… słoniną. Dopiero w XVI wieku zaczęto je przygotowywać na słodko. Dzisiejsze pączki posiadają tak wiele wersji smakowych, że każdy z pewnością znajdzie swój ulubiony. Najpopularniejsze są z dżemem i cukrem pudrem, chętnie sięgamy również po te z nadzieniem budyniowym i polewą. Swoich wiernych wielbicieli mają również oponki (inaczej: donuty) – czyli pączki z dziurką, często oblane czekoladą i obsypane kolorową posypką. I dziś właśnie przedstawiamy prosty przepis na oponki z pomarańczą.
Spis treści:
Składniki na oponki z pomarańczą:
- 500g mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 120g cukru
- 100ml oliwy z oliwek lub oleju
- Skórka z 1 pomarańczy
- Cukier puder
- Olej do smażenia
- 2 okrągłe foremki o różnej średnicy do wycinania kształtu oponek (może być np. szklanka i kieliszek)
Sposób przygotowania oponek:
Ciasto
W dużej misce ubijamy jajka. Dodajemy cukier, oliwę z oliwek i startą skórkę pomarańczową. Wszystko ubijamy tak długo, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Przesiewamy na stolnicę mąkę i drożdże. Do mąki dodajemy ubitą masę z jajek. Następnie zagniatamy wszystko razem do uzyskania jednolitej struktury i momentu, gdy ciasto już nie przykleja się do dłoni. Ciasto wkładamy do wysmarowanej olejem miski, przykrywamy ściereczką lub folią i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi już swoją objętość, wyjmujemy je na obsypaną mąką stolnicę, delikatnie zagniatamy i wałkujemy do grubości koło 0,5 – 1 cm. Szklanką, bądź inną okrągłą foremką (studenci mogą użyć słoika) wycinamy ciasto. Pośrodku każdego koła wycinamy kolejne – mniejsze. Można do tego użyć kieliszka lub po prostu wydrążyć dziurkę palcami. Należy pamiętać, że otwór pośrodku oponki nie powinien być za mały, ponieważ będzie się zamykał podczas smażenia. Aby pączki były większe, można połączyć ze sobą dwie wycięte wcześniej oponki kładąc je jedna na drugą i delikatnie do siebie dociskając.
Smażenie
Do głębokiej patelni o dużej średnicy (może być też szeroki garnek) wlewamy olej. Podgrzewamy go do odpowiedniej temperatury (jeśli mamy płytę indukcyjną z funkcją bezpośrednią Smażenie na głębokim tłuszczu – np. z linii MasterSense – używamy właśnie tej funkcji). Kolejno wkładamy pączki do gorącego oleju i smażymy je na złoty kolor. Gdy są gotowe, odsączamy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. W ten sposób usuniemy nadmiar tłuszczu. Po chwili przekładamy oponki na talerz z cukrem i obtaczamy w nim nasze pączki.
Gotowe oponki z pomarańczą układamy na talerzu. Jeśli doniesiemy je w stanie nienaruszonym na stół, możemy ogłosić sukces (choć zdarza się to rzadko, gdyż trudno im się oprzeć).
Oczywiście, możesz „wykończyć” swoje pączki w dowolny sposób. Polewa czekoladowa, słony karmel czy lukier również doskonale komponują się ze smakiem naszych oponek z pomarańczą.
Smacznego!
Jeśli chcesz poznać więcej płyt indukcyjnych wyposażonych w sensory temperatury i posiadających funkcje bezpośrednie, jak na przykład Smażenie w głębokim tłuszczu, zajrzyj TUTAJ.
