Muitos dos distúrbios que sofremos estão diretamente relacionados com a nossa alimentação. No caso das alergias,
nem sempre é fácil saber se somos alérgicos a um, ou mesmo vários, componentes presentes na nossa alimentação. Se se
sente constantemente cansado sem razão aparente, se sofre de perturbações digestivas assim como problemas de
sono, ou mesmo de perturbações hormonais, deve ir verificar como está a histamina.
Conhecer em que alimentos podemos encontrar a histamina permite-nos ter um maior controlo sobre ela e pode ser a chave para
melhorar a sua saúde.
O que é a histamina e porque nos pode afetar?
Podemos encontrar a histamina naturalmente no corpo. Trata-se de uma substância criada a partir de um aminoácido
essencial, a histidina, e é um poderoso neurotransmissor. Foi descoberta em 1910 e ficou claro que era indispensável
para muitos processos no corpo humano. Assim, um excesso desta molécula pode ter um impacto significativo na
nossa saúde quotidiana. Porque é que este excesso pode ocorrer? Por exemplo, quando o nosso corpo determina que
uma substância é prejudicial para nós, por exemplo, um amendoim, ele liberta mais substâncias a combater. Uma
delas é a histamina. Mas também somos afetados pela ingestão de alimentos que possuem um elevado teor deste
componente.
Não é caso para alarme: descobrir se temos alguma alergia demora muito tempo, e mesmo que tenha alguns sintomas não significa que seja alérgico. Mas se está desesperado à procura de respostas, esta pode ser uma chave interessante em busca de uma melhor qualidade de vida.
A intolerância à histamina
Apesar de fazer parte do nosso organismo, é possível ser intolerante à histamina, quando o corpo não a consegue processar corretamente. É fácil desenvolver uma série de sintomas, e pode ser que uma dor de cabeça, urticária e ou problemas respiratórios, não estejam a ser causados pelo apresentador chato do programa de televisão, mas sim por um excesso de histamina. Ou ambas as coisas.
Como evitar o excesso de histamina com os alimentos
Vamos repetir mentalmente: a histamina não é má nem prejudicial. O seu excesso ou problemas na sua metabolização, são os possíveis causadores de transtornos. Embora seja necessária uma análise médica para verificar se temos intolerância, há coisas que podemos tentar por conta própria. Podemos analisar o que comemos e experimentar alimentos na nossa dieta para controlar a histamina, e verificar se melhoramos.
Que alimentos comer para uma dieta baixa em histamina
Não há muitas surpresas neste domínio: uma dieta pobre em histamina evita alimentos processados e enchidos, bem como o álcool, e os fermentados. Quer tenha ou não excesso de histamina, moderar a ingestão destes alimentos será bom para o corpo. Os laticínios também podem provocar o desencadeamento desta substância no organismo, assim como alimentos fumados ou alguns peixes, como o atum ou as sardinhas. Uma dieta pobre em histamina é um passo em direção a uma dieta mais saudável, em geral. É aconselhável consumir:
Produtos frescos
Como se pode imaginar, a fruta e os legumes assumem a liderança. São necessárias várias porções por dia. No caso da fruta, é preferível evitar os sumos. Não é que não se possam beber, mas consegue mais nutrientes quando a corta em pedaços ou a trinca. Se tiver dificuldade em comer fruta, tente introduzi-la ao pequeno-almoço ou no lanche da manhã. Se tem preguiça, experimente frutas como bananas, maçãs, peras … que pode comer com pouco esforço.
Pratos feitos em casa
Para cozinhar em casa não precisa de ser o Chakall, nem há problema se nunca cozinhou lentilhas. Existem pratos muito simples que se pode guardar durante vários dias no frigorífico, saladas de vários tipos … e receitas que se podem seguir passo a passo em vários vídeos na Internet. A recompensa é imediata e, a longo prazo, o corpo vai agradecer o consumo de comida caseira. Se sentir falta de pratos mais elaborados como os fritos , também pode fazer a sua própria versão caseira com o forno AirFry.
Porém, em caso de alergias ou suspeita de intolerância, tente ter um amior controlo na alimentação. Experimente, de vez em quando, beber leite sem lactose ao pequeno-almoço, o seu estômago vai agradecer.
Armazenamento e manuseio dos alimentos
A intoxicação por histamina pode ocorrer quando comemos alimentos que não foram corretamente manuseados ou que foram expostos a temperaturas inadequadas. É importante ter cuidado com a higiene ao manusear os alimentos. Também é importante congelar os alimentos ou mantê-los a uma temperatura inferior a 4ºC para controlar a proliferação da histamina. O que pode fazer em casa para controlar esta situação?
- Quando for às compras, utilize sacos térmicos para manter os alimentos o mais fresco possível.
- Não há necessidade de descongelar à temperatura ambiente. É melhor no frigorífico, que é para isso que servem as várias prateleiras.
- Lave as mãos e lave também os utensílios de cozinha e as facas, especialmente se passar do manuseio de um tipo de alimento para o outro (de tomate para frango, por exemplo)
- Guarde a comida e as sobras no frigorífico assim que possível, deixando-os arrefecer, pelo menos parcialmente.
Resumindo, observar a nossa alimentação e a forma como consumimos os alimentos pode ajudar-nos a controlar a histamina. Mas sempre que tiver dúvidas sobre o seu estado de saúde, pode desenvolver duas vias paralelas: consultar um profissional de saúde e fazer alterações na sua alimentação. E se não tem ideia por onde começar na cozinha, aqui estão algumas ideias rápidas, saudáveis e até bonitas.