Eğer yemek pişirmek hobinizse evinizi hayal ettiğinizden daha az çaba harcayarak mükemmel bir restorana dönüştürebilirsiniz. Yeni pişirme tekniklerini uygulamak, tabak düzenine özen göstermek, mutfak eşyalarında ve ortamda birkaç küçük değişiklik yapmak evde yemek yemeyi dışarıda yemek yemek gibi bir zevke dönüştürmek için yeterlidir.
Yeni pişirme tekniklerini hayata geçirin
Evinizi bir restorana dönüştürmenize yardımcı olacak şeylerden biri de yeni pişirme teknikleridir. Bunlar en yeni teknikler olabileceği gibi kullanmadığınız geleneksel pişirme teknikleri de olabilir.
Örneğin, mutfakların olmazsa olmazı fondlar yemeklerinizi çok daha lezzetli hale getirir. Beyaz fond, beyaz etler ve sebzelerin bir iki saat birlikte haşlanması iken koyu fond, kırmızı etlerin ve kemiklerin birlikte haşlanmasıdır.
Eğer fondlara karbonhidrat eklerseniz bir et suyu elde etmiş olursunuz. Dipler ve et suları bir tabak oluşturabilir ama aynı zamanda diğerlerini tatlandırmak için temel oluşturur ve bir restoranın vazgeçilmezleridir.
Ana parçalar için başka bir tamamlayıcı, marinasyonlar
Parçalara özel bir lezzet vermenin yanı sıra kesimleri yumuşatmaya da yararlar. Kombinasyonlar neredeyse sonsuzdur ancak genellikle yağ, narenciye ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşur. Kombinasyonları denemekten korkmayın.
Üzerinde yenilik yapılabilecek ve mutfağa kalite katacak bir diğer şey de soslardır. Muhtemelen bazılarında ustasınızdır ancak çeşitlilik her zaman iyidir. Yeni soslar araştırın ve bir Lyon demi-glace, bir Albert sos, bir Bercy velouté veyasoubise sos gibi bir beşamel çeşidi yapmayı deneyin.
Eşlikçilerde yenilik yapmak için hayal gücünüzü ve tarzınızı kullanın
Et ve balık kesimleri yapacağınız yemeğin türünü belirler. Örneğin bir dana bonfile veya bir ton balığı ama yan yemeklerde yani eşlikçilerde çok daha fazla çeşitlilik yapabilirsiniz. Sebzelerinizi mirepoix ile kesin, Japon kesimi, chateau lathe veya noicette kesimini kullanın ve yemeklerinizin görünümünün nasıl değiştiğini görün.
Gelişmiş teknikler kullanarak yemeklerinize profesyonel ve lezzetli bir dokunuş verebilirsiniz. Yemekleriniz için düşük sıcaklıkta pişirme veya vakum pişirme tekniklerini de deneyebilirsiniz.
Mutfak eşyalarının ve dekorasyonun tüm detaylarıyla ilgilenin
Mutfağın dekorasyonu önemlidir, ancak evinizin bir restoran olmasını istiyorsanız, oturma odanızın detaylarına da dikkat etmeli, farklı bir yemek takımıyla rahat bir yemek odası yaratmalısınız.
Şu anda tabaklarınızı yenilemek veya oturma odanıza yeni bir dekorasyon almak en tavsiye edilen şey değil, ancak yapabileceğiniz şey tüm detayların mükemmel olduğundan emin olmaktır.
Öncelikle, odadaki tüm alanı kullanmaktan çekinmeyin. Diğer mobilyaları taşımanız gerekirse, bunu yapın. Masa için bir alan ayırmak size özel bir durum hissi verebilir ve dikkatler yemeğe odaklanır.
Kişiselleştirilmiş bir estetik yaratmak için evinizin tüm dekorasyonundan yararlanın. Mumlar, orta süsleri ve masaya stil katabilecek herhangi bir aksesuar. Tutarlı olmayı unutmayın.
Koltukları yan yana değil, birbirine bakacak şekilde düzenleyin. Bu, daha samimi bir atmosfer yaratmaya yardımcı olacak ve daha yakın bir iletişim sağlayacaktır. Sandalyeleri televizyona doğru çevirmeyin.
Elinizdeki tabak çanağı, tüm kaynaklarınızı kullanın. Uygun olduğunda derin ve düz tabaklar, bardaklar ve fincanlar, et ve balık bıçakları veya yayıcılar. Yemeği özel kılabilecek her şey.
Ancak belki de en önemli şey masayı süslemektir. Masayı boş bırakmayın, kaynaklarınızı masanın yarattı ortama ve sahip olduğunuz yemeklere uygun olmasını sağlamak için kullanın. Masa örtüleri, servis altlıkları ya da ne isterseniz kullanabilirsiniz. Peçeteleri ortama uydurmaya çalışın ve deneyimi daha da özel kılmak için onları orijinal ve güzel şekillerde düzenleyin.
Tabak düzenine gereken önemi verin
Evinizin en iyi restoran olabilmesi için tabak hazırlama gibi bir sanatı göz ardı etmemelisiniz. Yemekler önce gözle sonra kokuyla algılandığı için mutfağın bu kısmına biraz zaman ayırın ki yemekler güzel ve lezzetli olsun.
İyi bir tabak uyumlu ve estetik olmalıdır, profesyonel aşçılar halka, cımbız gibi farklı gereçler kullanır. Eğer bunlara sahip değilseniz, yemeğin öğelerini düzenlemek için seçeneklerden de yararlanabilirsiniz.
Yemekler genellikle, tüm unsurların yemeğin üzerinde ortalandığı ve ana parçanın merkezde olduğu geleneksel bir kompozisyona göre sunulur.
Artık geleneksel olmayan kompozisyonları ya da yiyeceklerin üçgen, kare ve hatta dikey yapılar üzerinde merkezlendiği yapılandırılmış kompozisyonları deneyebilirsiniz. Ayrıca yiyeceklerin ve farklı tekniklerin dağıtıldığı ve görünür kaldığı dağınık kompozisyonları da.
Yiyeceklerin düzenlenmesi ile ilgili olarak, tabağa derinlik vermek için eğik kompozisyonları, ayrıca büyük parçaları küçük parçalarla değiştirmek istiyorsanız asimetrik veya ritmik kompozisyonları keşfedebilirsiniz.
Yiyeceklerin renklerine dikkat etmek de harika bir sonuç verir, soğuk renkleri gruplamak veya sıcak ve soğuk renkleri değiştirmek tabağınızın olağanüstü görünmesini sağlayabilir.
Çiçekler, otlar, tohumlar vb. gibi dekoratif aksesuarlarınız varsa, bunları kullanmaktan çekinmeyin. Asıl önemli olanın tabaktaki her şeyin yenebilmesi olduğunu göz önünde bulundurun.
Dekorasyon kadar atmosfer de önemlidir
Dekorasyonun oturma odanıza nasıl bir restoran görünümü verebileceğinden daha önce bahsetmiştik, ancak samimi ve hoş bir atmosfer yaratmazsanız dekorasyon boşa gidebilir.
Televizyonu ve diğer konuklarla iyi bir sohbet etmekten sizi alıkoyan her şeyi unutun. Müzik çalacaksanız, hoş ve düşük ses seviyesinde olmasına dikkat edin.
Aydınlatma masayı ortalayacak şekilde olmalı ve kenarlardan kısılmalıdır. Doğal ışıktan yararlanma imkanınız varsa, konukları rahatsız etmediği sürece atmosfere neşeli bir dokunuş vermek için kullanın.