Receta de Poke Bowls: un plato para el Verano

5 julio, 2019
Recetas

¿Qué se creó antes el Poke Bowl o el Instagramer? Estos saludables bowls han conquistado todas las redes sociales disparando el número de likes allí por donde pasan. Te enseñamos una receta de poke bowl muy fácil e irresistible.

El éxito del Poke Bowl se basa en su sencillez y en la infinidad de ingredientes con los que se pueden condimentar. Su sabor se puede considerar como una evolución del sushi, pero servido en forma de ensalada hawaiana. Y es que la receta original del Poke Bowls es hawaiana. Poke significa ‘cortar’ en hawaiano y hace referencia a los trozos de proteína que lo componen. Normalmente es pescado crudo, generalmente atún, que luego se coloca sobre arroz y se complementa con fruta, verduras crudas y salsas. Con la evolución de la comida vegana y vegetariana, han surgido alternativas a la receta original del Poke Bowl donde se sustituye la proteína animal por otra vegetal como el tofu o fruta marinada.

Actualmente es fácil encontrar Poke en cualquier restaurante como alternativa de comida rápida y saludable. Pero hacerlo en casa es muy fácil y además puedes combinar los ingredientes que quieras hasta conseguir tu Poke Bowl perfecto. Hoy te enseñamos una receta de Poke Bowl muy veraniega y vegana hecho con Atún Vegetal de Sandía macerada en Salsa de Soja. Un plato muy refrescante y original que te sorprenderá ¡Toma nota!

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Ingredientes

Para el arroz

  • 200gr de arroz blanco redondo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de sirope de agave

Para el atún de sandía

  • 200gr de sandía sin semillas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de alga nori en copos
  • 1 cucharadita de chili en copos

Para los toppings

  • 100gr de edamame
  • 1 zanahoria
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • Sésamo blanco y negro para decorar

 

Cómo se hace esta receta de Poke Bowl

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Pon a macerar el atún vegetal de sandía para el Poke Bowl veraniego. Corta la sandía en dados y tritura los ingredientes junto con la salsa de soja. Deja macerar la sandía toda la noche o al menos un par de horas para que se empape bien con la salsa.

Para la base del Poke, cuece el arroz en abundante agua hasta que esté al dente y escurre inmediatamente. Lávalo con agua fría para cortar la cocción y déjalo enfriar.

Luego prepara el resto de ingredientes, escalda los edamame, corta la zanahoria en tiras muy finas, el aguacate en lonchas y la cebolleta en rodajas.

Aliña el arroz cocido con el vinagre, el sirope de agave y mezcla bien. Cuando esté todo bien integrado coloca el arroz en el fondo de un bowl.

Después de una noche macerándose, la sandía habrá soltado algunos jugos así que escúrrela y pon ese líquido en una sartén. Coloca el resto de ingredientes del Poke sobre el arroz y reserva la sandía escurrida.

Cocina el jugo de la sandía a fuego bajo hasta que se haya evaporado el líquido y se hayan concentrado los azúcares. Obtendrás una salsa espesa. Mézclala de nuevo con la sandía y añade unas semillas de sésamo blanco.

Coloca la sandía junto con el resto de toppings para terminar tu receta de Poke Bowl. También puedes añadir otros toppings como pepino, rabanitos, mango o alga wakame. Cualquier ingrediente que se te ocurra es bienvenido en esta saludable ensalada.

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