Una Navidad sin carne: ideas de platos vegetarianos para triunfar

10 diciembre, 2024
Inspiración

Pensar en los menús de las fiestas suele ser uno de los quebraderos de cabeza más habituales para la mayoría de los hogares. Salir un poco de la habitual no solo es recomendable, también nos puede traer sorpresas muy gratificantes sin tener que pasar horas preparando platos aptos para todos los públicos. Te proponemos algunos platos vegetarianos y veganos con mucho sabor que además vendrán genial a tu economía porque los ingredientes son más asequibles. Y también te proporcionarán unas digestiones más llevaderas que tu salud agradecerá. Si no te atreves con un menú a base de verduras por completo, probar alguno de estos platos para fomentar una Navidad sin carne traerá un poco de aire fresco a tus menús habituales y será una manera de integrar a todos aquellos que quieres y han decidido dejar carne y pescado de lado en su dieta diaria.

Entrantes ligeros, fáciles y con sabor

Preparar entrantes calentitos y diferentes para que hagan brillar la mesa o los principales es mucho más fácil de lo que parece y apenas hacen falta algunos ingredientes rápidos que tengas a mano.

Patatas en todas sus formas, que son muchas

Las patatas son un remedio para todos los males: siempre tendrás alguna a mano, son sabrosas y con pocos ingredientes lucen una barbaridad. Te recomendamos que pruebes a hacer unas buenas patatas bravas caseras como tapa estrella en Navidad pero también somos fans acérrimos de las que van con mojo picón. Y si te sientes un poco más chef, probar con las patatas duquesa, siempre es más que recomendable. Por lo pronto, echémosle mojo:

Papas con mojo picón canario

La ensalada es tu amiga

Qué mala fama han echado las pobres ensaladas, se han convertido en una especie de último recurso cuando en realidad tienen todas las de ganar. Se han convertido en una suerte de plato socorrido y pobretón cuando en realidad son una joya para crear múltiples posibilidades cada día. Eso incluye, por supuesto, su sitio en nuestro menú de una Navidad sin carne, asi que no podemos dejar de recomendarte esta ensalada para centro de mesa que tiene todos los ingredientes para hacerla irresistible y fácil de hacer. De esas cosas que puedes dar para hacer a aquellos que te preguntan en la cocina «te ayudo en algo» sin tener que estar vigilándoles de reojo.

Ensalada de Navidad

Primeros platos: que se abra el telón vegetariano

Los primeros platos son también una buena forma de introducir platos vegetarianos y veganos sin quitarle un ápice de gracia al menú. Aparte de una quiche tradicional con verduras, hay otras soluciones que van desde los platos calentitos de cuchara hasta sacar lo mejor de los productos de temporada.

Una crema para entrar en calor festivo

Las cremas y sopas son un buen aliciente para sentarse a la mesa y estrenar el invierno. Una buena crema antiinflamatoria o incluso, por qué no, una crema de aguacate, también pueden ser bien recibidas y darle un punto de sabor diferente al menú de cara a los platos más contundentes. Pero en esta ocasión nos quedamos con una polenta cremosa con setas, por supuesto, de temporada.

Sacando todo el partido a los productos de temporada

Las alcachofas y las setas, como acabamos de ver, se mueven entre otoño e invierno y son de los mejores ingredientes que nos pueden traer estas estaciones. Un pastel de setas, lentejas y patata da mucho de sí para varios comensales y puedes mezclar diferentes tipos de hongos para lograr una mezcla de sabores espectacular. Aunque las siempre necesarias alcachofas servidas con gracia son un plato sencillo con el que puedes meterte en el bolsillo hasta a los que no conciben la Navidad sin cordero.

Polenta cremosa con verduras y setas al horno

Platos principales para sorprender

Para los segundos platos normalmente buscamos opciones más trabajadas o diferentes. Uno de nuestros imprescindibles para triunfar en la mesa sin carne ni pescado el la receta de solomillo Wellington con seitán. Elaborarlo desde el principio lleva su tiempo pero el resultado es un plato perfecto para cargar con el protagonismo en la mesa y con mucho sabor gracias a sus ingredientes. De todas formas, el plato que elegimos este año pasa por el horno también y es una de nuestras recetas para sentirte bien más recurrentes: estos canelones de espinacas con bechamel. Y no olvides que siempre puedes variar ingredientes para darle un toque personal.

Canelones de espinacas con bechamel ligera de puerros

Haciendo hueco para el postre

Naturalmente, tenemos que acabar el menú enfocándonos en dos pilares fundamentales para las opciones de postre: el chocolate y los frutos secos. Bueno, igual la segunda opción no es tan obvia pero viene bien para no sentirnos muy culpables por el abuso sistemático del chocolate en fiestas. En fin, al turrón (badum-tisch): nuestra primera elección para preparar además en un tiempo récord también incluye fruta, que no es poco. Estas peras pochadas con frutos secos donde el pistacho se lleva la palma te llevará algo menos de media hora. Siguiendo el binomio fruta-tiempo también puedes preparar un hojaldre de manzana y canela con sabor a Navidad. Pero el premio se lo damos al a mousse de chocolate blanco con nueces de macadamia. No te va a llevar mucho más tiempo y las mousses siempre son un fin de fiesta ligero y rico.

Mousse de macadamia y chocolate blanco

Aprovechamos para hacer nuestro alegato final sobre cómo afrontar las fiestas de una manera saludable en todos los ámbitos: el estrés en la cocina y los días más señalados también hay que aparcarlo. Planificar los menús y adelantar todo lo que puedas compras e incluso preparaciones es un alivio y te da margen ante cualquier imprevisto. De hecho, muchos de los platos que hagas pueden ganan sabor de un día para otro. Y lo más importante, tú puedes ganar salud y tranquilidad para disfrutar de tu propia comida y cena, ya sea en familia, con amigos o disfrutando del placer de estar solo y mimarte.