Uma maneira diferente de comer couve de bruxelas. Pode fazer esta salada com antecedência e aquecê-la ligeiramente antes de servir.
Ingredientes:
– 500gr de couves de bruxelas
– 1 romã
– 100gr de bacon vegan ou de tomate seco
– 75gr de nozes, amêndoas ou pistácios
Para a vinagrete:
– 2 chalotas
– 50ml de vinagre de maçã
– 1 laranja
– 5gr de levedura
– ervas de provença
– sal e pimenta a gosto
Preparação:
Corte metade das couves em quartos e a outra em juliana fininha. Reserve-as separadamente. Num tacho coloque a água a ferver com sal e ponha as couves cortadas em quartos durante um minuto. A seguir seque-as e passe-as por água fria. Salteie a couve (em quartos) numa frigideira até que fique dourada. Coloque-a numa taça juntamente com a juliana.
Retire as sementes à romã. Pique os frutos secos e adicione tudo à taça.
Corte o bacon em tiras finas e frite-o na frigideira usada anteriormente. Retire o excesso de gordura com papel de cozinha, deixe arrefecer e junte à salada.
Junte a levedura, as ervas de provença, sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva.