INGREDIENTES
-350gr de macarrão
-1 cebola
-2 alhos
-2 galhos de aipo
-350gr de abóbora (aprox. 4 abóbora médias)
-250ml de vinho branco
-50gr de avelãs picadas
-1 pitada de colorau fumado
-Sal e pimenta preta
-Ervas frescas
-Azeite
PREPARAÇÃO
Descasque e pique os alhos e a cebola. Corte o aipo em rodelas.
Aqueça o azeite e, quando estiver pronto, acrescente a cebola, o aipo e os alhos com uma pitada de sal. Refogue até que estejam ligeiramente dourados.
Acrescente a abóbora descascada e picada, mexa uns minutos e acrescente o vinho branco. Tape para cozinhar a lume brando.
Retire do lume e triture tudo com a ajuda de uma batedora. Corrija o sal, o colorau fumado e a pimenta.
Ferva a massa al dente em água com sal. Escorra-a, reservando um pouco da água de cozedura.
Coloque o molho numa frigideira, acrescente um pouco da água de cozedura da massa e, quando começar a ferver, acrescente o macarrão. Misture bem.
Sirva com as avelãs picadas, pimenta em pó e ervas frescas, como manjericão ou cebolinho.