INGREDIENTES (para 10 unidades)
– 475g farinha de força
– 20g fermento fresco
– 100g leite
– 100g água
– 50g manteiga à temperatura ambiente
– 100g ovo batido
– Pitada de sal
• 4g tinta de choco
• Ovo para pincelar
• Sementes de sésamo para decorar
PREPARAÇÃO
Na batedeira amasse todos os ingredientes da massa com o acessório gancho menos a manteiga durante cerca de 10 minutos. Após os 10 minutos, incorpore a manteiga (à temperatura ambiente para que se integre facilmente) em pedaços e aos poucos. Amasse tudo durante mais 10 minutos, até que a massa fique homogénea e suave.
Forme uma bola com a massa e deixe fermentar durante algumas horas numa tigela bem untada e coberta para que a massa não seque. É uma massa um pouco pegajosa, mas não adicione mais farinha, apenas unte levemente as mãos para a manusear.
Depois de fermentada a massa, corte pedaços de cerca de 80g e forme os pães de hambúrguer. Se a massa colar um pouco nas mãos ou na superfície de trabalho enquanto amassa os pedaços, pode polvilhar um pouco de farinha para ajudar.
Coloque os pães numa assadeira forrada com papel vegetal e cubra com um pano limpo para fermentarem novamente. Esta segunda fermentação será mais rápida que a primeira e provavelmente em menos de uma hora estarão prontos para assar.
Pincele os pães com ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo enquanto pré-aquece o forno a 180ºC.
Leve ao forno com calor por cima e por baixo, a 180º C, durante 22-24 minutos.
Pode congelar e terá sempre pães de hambúrguer prontos para os seus churrascos a qualquer hora!
NOTA:
Não quer que fiquem escuros? Basta não adicionar a tinta de choco.