INGREDIENTES
-Azeite Virgem Extra
-½ Cebola
-½ Batata
-15 espargos verdes
-½ L de caldo de legumes
-Sal e pimenta a gosto
-100 ml de leite vegetal
PREPARAÇÃO
Numa panela média deite um pouco de azeite e frite durante 5 minutos a cebola e a batata cortada em cubos.
Acrescente os espargos, cortados em 3 partes, e deixe-os dourar um par de minutos.
Verta o caldo de legumes e o leite vegetal da sua preferência e deixe que ferva uns 20 minutos até a batata estar bem cozida. Se vir que falta caldo, pode acrescentar um pouco de água, dependendo se prefere a mistura mais ou menos espessa.
Triture tudo bem e deite sal e pimenta a gosto.
Sirva o creme de espargos com umas lâminas de espargos crus e um fio de azeite.