Como ideia, é ótimo ter um barbecue, mas isso não implica que não tenha de arregaçar as mangas. Tal como organizar uma festa em casa, é necessário que aplique algum esforço e energia, e é esperado que não queime a comida. Embora existam fatores que não conseguimos controlar, fazer um barbecue implica entrega à arte. Como tal, há certos erros que podem ser evitados, transformando-o em algo épico.
Comida sem graça
Mais do que colocar a comida escolhida nas brasas do barbecue, seria interessante pensar em dar o seu toque especial das mais variadas formas, seja através de temperos, ou de marinadas (idealmente feitas no dia anterior) e de se certificar que os alimentos estão devidamente descongelados. Assim o barbecue proporciona suculência à comida e um sabor extra. De evitar, portanto, fazer um churrasco sem sabor.
Sabores estranhos não propositados
O facto de não limpar bem o barbecue, havendo resíduos do churrasco anterior(es), alteram o sabor do churrasco. Por uma questão de higiene, saúde e finalmente sabor, é prudente limpar bem o barbecue antes de cada uso. O ideal é fazê-lo depois de arrefecer. Embora os barbecues a gás sejam mais fáceis de limpar do que os de carvão, para evitar sabores desagradáveis, é essencial fazer a devida limpeza.
Lembre-se de não misturar alimentos crus com outros alimentos que podem igualmente causar mistura de sabores. E a par disso, lavar bem as mãos antes de cozinhar.
Combustível para o barbecue
É importante que, quer seja um barbecue a gás ou carvão, esta questão seja tratada atempadamente, para que no dia do churrasco não haja falhas. Embora um barbecue a gás possa durar muito tempo, não quer dizer que não hajam preocupações. Certifique-se de que dispõe do combustível necessário, é que, por incrível que pareça, é um dos erros mais frequentes no dia do churrasco.
Quando acender
É preciso especial atenção à forma como se acendem as brasas dos barbecues, já que isso influencia os sabores dos alimentos. Não vai querer que o churrasco saiba a gasolina ou a outros produtos químicos, por isso é de evitar usar produtos que alterem os sabores dos alimentos. Na altura de colocar o avental tenha paciência, prometemos que vale o esforço.
Cozinhar antes de tempo
Dos erros mais comuns cometidos num churrasco é acelerar o processo. Preparar a temperatura do barbecue, seja ele de que tipo for, é fundamental. Colocar os alimentos antes de atingir a temperatura mínima, não poupa tempo nem cozinha o alimento como gostaria. Se se distraiu e não se lembrou de acender antes ou simplesmente calculou mal o tempo, também não há drama. Basta esperar um bocadinho, porque vai notar a diferença. De forma geral, os barbecues a gás demoram menos tempo que os de carvão, para obter a temperatura necessária. Mas são apenas 10 minutos no máximo. Vale a pena esperar.
Pouca variedade, pouca diversão
É relativamente frequente quando se pensa em churrasco associar-se apenas a carne. E não se trata de haver alguém vegetariano ou vegano que esteja à espera de comer, é apenas desconfortável que seja a única opção alimentar. Mas um churrasco é muito mais do que isso e pode ser muito rico, se variar entre vários alimentos, como legumes, peixes, marisco, atendendo a todo o tipo de público. Ser apenas de carne pode provocar uma digestão muito pesada.
Tendo em vista o auge do churrasco, todo o tipo de entradas, bebidas e sobremesas são bem-vindas para completar o banquete. Não significa isto, que seja um trabalho para uma pessoa só. É de especial interesse planear bem o dia, para que o ambiente seja leve.
Alimentos que se colam à grelha
Nem sempre as gorduras dos alimentos atuam como antiaderente para que eles não colem na grelha. Às vezes é necessário untar com um pouco de azeite. Pode ser usado um pincel para espalhar na superfície dos alimentos ou até mesmo um spray, que poderá facilitar o processo.
Queimado por fora, cru por dentro
Pode acontecer e certamente que acontece. Se nos segue, ávidos leitores do blogue Teka, sabe que recomendamos que evite os erros finais no churrasco. Para obter o resultado pretendido, é imprescindível que a temperatura esteja no ponto, seja tão constante quanto possível, para que os alimentos sejam cozinhados lentamente, despertando nele as reações químicas que tanto se apreciam no paladar do barbecue. Para isso é de evitar queimar os alimentos pelo excesso de calor. Não se esqueça da importância do uso da tampa para tirar o máximo de proveito do barbecue.
Nem todos os alimentos são adequados
Existe uma grande variedade de alimentos que podem ser grelhados, inclusivamente a pizza. É uma riqueza estar aberto a experimentar e experienciar a cozinhar e a comida, mas não vale tudo. Há situações que são mortes anunciadas com antecedência quando se fala de churrasco: espinafres, alface – sim o consumo de álcool quando se fala de churrascos leva a ideias muito loucas-, certos peixes… são alimentos que mais vale a pena cozinhar numa panela, numa frigideira ou num teppanyaki.
Não usufruir do próprio churrasco
É de facto preciso estar atento ao barbecue, mas pode tornar-se um trabalho bastante solitário. A festa acontece e normalmente o anfitrião fica preso ao barbecue. Embora, por vezes, o grupo se distribua à volta do anfitrião, é comum este não se divertir como deveria. Tente evitar que isso aconteça, torna-se desconfortável para os convidados e o anfitrião não se diverte, o que deveria ser um encontro agradável transforma-se numa obrigação que vai alimentar o mau humor. Planeamento e prática é a chave para o sucesso do churrasco.
