INGREDIENTES
–500gr de batatas
-1 casca de limão ralada
-Sal e pimenta preta a gosto
-Azeite virgem extra
-Ervas picadas
Para o molho
-200gr de iogurte de soja (estilo grego, melhor)
-20gr de manjericão
-20gr de cebolinho ou salsa
-20gr de hortelã
-1 alho sem o gérmen
-Sumo de 1 limão
PREPARAÇÃO
Lave as batatas e ferva-as em água inteira e com pele até que estejam cozinhadas. Deixe-as arrefecer meia hora ou de um dia para o outro.
Prepare o molho triturando todos os ingredientes e verta sobre as batatas.
Misture bem, acrescente as ervas picadas e o sal e pimenta. Deixe repousar no frigorífico por meia hora.
Com a ajuda de um descascador, retire a casca do limão e qualquer troço da parte branca. Corte tiras muito finas. Pode acrescentar as tiras de limão à salada ou salteá-las primeiro e brevemente com azeite para que libertem mais aroma.
Sirva com um fio de azeite virgem extra.