Пърженето е една от кулинарните техники, която предизвиква смесени чувства у любителите ѝ. Пържените храни безспорно са много вкусни, но те пораждат и усещане за посредствени навици и вина. Затова учените от цял свят изписват цели дъски с уравнения, за да намерят начин, по който да може да се пържи без мазнина или да се яде по-здравословна пържена храна. И усилията си заслужаваха, защото те стигнаха до заключението, че има алтернативи. Откриха, че този хрупкав и вкусен резултат може да се получи във фурната.
Защо фурната да замести фритюрника?
Ще споделим с вас няколко причини, но в действителност вие сами ще трябва да прецените с практиката дали предложението е добро или не. Да се пържи без или със съвсем малко мазнина във фурната изначално е различен начин на готвене, но може да се окаже, че е един от случаите, в които целта оправдава средствата. А в случая тя е да се наслаждавате на любимия вкус, без да изпитвате угризения.
По-здравословно готвене
Зехтинът е продукт, пълен с лечебни свойства, нали? Да. Но като всяка друга храна, трябва да се консумира с известна мярка. Често пъти по време на пържене олиото достига твърде високи температури и това го прави не особено полезно. Консумацията на пържени храни е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Освен това добавеното съдържание на сол в пържените продукти, особено в полуфабрикатите, обикновено е по-високо от това, на което по принцип сте свикнали у дома. Страхотна комбинация, няма що. Готвенето с по-малко мазнина във фурната и у дома означава да готвите по много по-здравословен начин, без да се отказвате от вкуса и хрупкавия завършек на картофките, крилцата или хапките.
Хабите по-малко олио
Ако използвате тавата на фурната за пържене на замразена храна, полуфабрикати или обелени и нарязани картофи у дома, например, ще използвате много по-малко количество олио, отколкото в тиган или фритюрник. Така ще пестите и следователно можете лесно да си позволите да готвите с по-натурални и по-качествени продукти.
По-малко мазнина, по-истински вкус на храната
В средиземноморските региони зехтинът е цар. Другите видове растително олио вършат отлична работа при готвене и пържене, но това често се забравя. А пък отличният вкус на зехтина се натрапва във вкуса на другите храни. Използването на по-малко или дори никакво олио при приготвяне на храна във фурната в търсене на този хрупкав завършек означава, че картофите ще имат вкус на картофи, а не толкова на зехтин (въпреки че това вече са и вкусови предпочитания).
По-голяма безопасност
Всички електроуреди са все по-надеждни и проектирани с оглед на безопасността в кухнята. Предотвратяването и минимизирането на инциденти е една от отправните точки в развитието на битовите технологии.
В този ред на мисли, нагорещеното олио вероятно е причинителят на най-много изгаряния и инциденти у дома. Не че фурната не изгаря, все пак и тя достига много високи температури, но изглежда по-лесно да се контролира затвореното пространство на фурната, отколкото пръскащото олио в тигана. Повечето врати на днешните фурни са изградени от няколко стъклени панела (могат да стигнат до четири броя), така че да няма изгаряния при случаен допир.
По-малка необходимост от почистване
Без пръски по стъклокерамиката, без капчици по кухненския плот, без тигани. А също и без фритюрник, чието пълно почистване без следи от мазнини и хранителни остатъци е едно от предизвикателствата на съвременното ежедневие. Фурната и тавата са много по-лесни за почистване и ако имате достатъчно късмет да разполагате със система за самопочистване, значи ще уцелили джакпота.
Равномерно приготвяне на храната
Регулирането на температурата на олиото в тигана или във фритюрника е повече или по-малко възможно благодарение на функциите на уредите. Но също така, много често се оказва, че храната е или препечена, или добре приготвена отвън, но наполовина сурова отвътре.
Функционалността на много фурни осигурява не само топлина нагоре и надолу, но също и нейното разпределение из цялото пространство, така че всяка храна да се приготвя равномерно и да не е нужно да следите кога да обърнете хапките. Освен това една тава побира по-голямо количество храна и можете да свършите всичко наведнъж.