Съставки:
● за печените картофи /гарнитура/:
– 300 г картофи
– зехтин
– сол
● за соса от кафе:
– 1 чаша дълго еспресо кафе
– ½ чаена лъжичка смляна канела
– 1 супена лъжица кафява захар
– 20 мл портвайн
– 40 г масло
● за филето:
– 400 г телешко филе
– зехтин
– сол (препоръчваме морска сол на люспи)
– смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Нарежете картофите на филийки, поставете ги в купа и добавете зехтин и сол, като разбъркате. Препоръчваме да използвате тава Teka FryMaster или друга перфорирана тава, наредете ги равномерно в нея и печете за 20 минути на 200°C (с помощта на функцията AirFry, ако вашата фурна разполага с такава).
2. Междувременно пригответе соса от кафе. За да направите това, нужно ви е дълго еспресо кафе. Смесете го в тенджера с канелата и захарта, докато се разтворят. Добавете портвайна и загрейте за 5 минути, за да се изпари алкохолът. Отстранете тенджерата от котлона и веднага добавете студеното масло. Оставете настрани. Съвет: ако сосът е твърде рядък, добавете малко брашно, разредено във вода, и загрейте до сгъстяване.
3. Филето се нарязва на медальони. Загрейте зехтин в тиган. Когато вече е достатъчно горещ, сложете филето и гответе по 2 минути от всяка страна, след което отстранете от котлона.
4. Сервирайте с картофите, добавете малко сол и черен пипер и полейте отгоре със соса (на вкус).
>>> За най-добър резултат от тази рецепта изберете:
* хибридния готварски плот JZC 64322 > https://www.teka.com/bg-bg/produkt/jzc-64322_112570113/
* фурна AirFry > https://www.teka.com/bg-bg/search/FryMasterBox
* кафемашина CLC 855 > https://www.teka.com/bg-bg/search/clc