Συνταγή εύκολη και καλοκαιρινή, τα ψωμάκια με πέστο λαχανικών αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα σνακ, για ένα ελαφρύ βραδυνό, για κέρασμα στους φίλους…
Τι θα χρειαστείτε:
1 χούφτα φρέσκο βασιλικό
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
50 γραμμάρια κουκουνάρι
1 στυμμένο λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας νερό
Αλάτι και πιπέρι
Μπαγκέτα ή άλλο ψωμί προτιμάτε
1 μπάλα μοτσαρέλα
Ντοματίνια ή ντομάτες σε φέτες
Κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες
Μαύρες ελιές σε ροδέλες
Ρίγανη
1. Για να φτιάξετε το πέστο, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε
2. Κόβετε κάθε ψωμάκι στα δύο και αλείφετε με το πέστο και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (ελιές, ντοματίνια/ ντομάτες, κρεμμύδι) κομμένα σε φέτες.
3. Ψήνετε στους 180º για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
4. Τα βγάζετε από το φούρνο και σερβίρετε ζεστά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολύ λεπτοκομμένα κολοκυθάκια ή μελιτζάνες ή πιπεριές και να φτιάξετε τον δικό σας συνδυασμό γεύσεων.