Tanto si estás hecho un chef y dedicas horas a hacer platos que harían sentir orgullosos a tus padres como si tu actividad con el delantal se reduce al fin de semana, la cocina al vapor está llena de posibilidades. ¿Te imaginas cocinar en minutos algo lleno de sabor y sin apenas manchar la cocina? Pues esa sería una excelente definición para las recetas al vapor. Pero no tienen por qué concordar con las necesidades de todos los hogares. Así que acompáñanos en este repaso a ventajas e inconvenientes de los hornos de vapor porque vamos a analizar puntos sencillos pero claves para ver si te sale a cuenta.
¿Qué es un horno de vapor?
Los hornos de vapor cuentan con todas las funciones de un horno convencional pero con mejoras notables por su abanico de posibilidades. El uso del agua durante el proceso de cocinado puede transformar muchas recetas en todo un arte, jugando con las diferentes temperaturas y funciones, como cocinar alimentos durante largos periodos de tiempo (sous-vide). Un horno que añade la función vapor a su uso se transforma en una herramienta diaria que aúna en un solo electrodoméstico la capacidad de cocinar todo tipo de alimentos en cuestión de minutos de manera fácil e intuitiva. Si te preguntas qué cocinar en un horno a vapor, la respuesta es: todo.
¿Se puede usar como un horno normal?
Sí, puedes usarlo como un horno convencional. Se trata de un modelo mejorado, un horno multifunción, concretamente con la función vapor añadida, pero podrás utilizarlo como cualquier otro horno.
Ventajas de un horno de vapor
La cocina al vapor supone una alternativa a otras técnicas culinarias repleta de beneficios para la salud. La imagen de platos aburridos que obedecieran más a una necesidad puntual dietética que otra cosa queda un poco obsoleta gracias a los nuevos hornos de vapor. En realidad, se trata de una nueva forma de entender y aprovechar la cocina, válida para todo tipo de alimentos y dietas, ya seas vegano o amante incondicional de carnes y pescados.
Nutrientes, texturas y color: recetas en su plenitud
El vapor logra mantener todos los nutrientes y beneficios de los alimentos por lo que puedes aprovechar hasta la última vitamina de tus platos. Pensando en ventajas e inconvenientes hornos de vapor, esta forma de cocinado es, por goleada, de las que te permiten obtener resultados más saludables en tu menú diario. Pero no solo es, el color, la textura y el sabor de una receta cocinada al vapor habla por sí solo. Si quieres disfrutar del sabor más auténtico de tus platos, este tipo de horno te puede hacer muy feliz.
Sencillo y rápido
Hay multitud de recetas para cocinar al vapor con todo tipo de alimentos. Son muy sencillas pero no por eso menos sabrosas o menos pintonas. Gracias al vapor obtendrás platos jugosos por dentro y con un acabado crujiente por fuera con recetas muy fáciles y pasos a seguir la mar de intuitivos y, por supuesto, seguros, a pesar de trabajar a altas temperaturas.
Por cierto, tus digestiones también disfrutarán de un respiro. Si en casa tendéis a problemas de este tipo, cocinar al vapor puede hacerlos mucho más llevaderos sin tener que renunciar a determinados alimentos.
La mayoría de las recetas, además, experimentan una importante reducción de tiempo cuando las hacemos en el horno de vapor, por no hablar de poder encender el horno, seleccionar función y temperatura y olvidarte de ello para dejar que el horno trabaje por ti. Una manera de aprovechar tu tiempo al máximo sin renunciar a comer bien.
Repostería a otro nivel
No es ningún secreto que una de las ventajas de los hornos de vapor radica en la elaboración de repostería. Los bizcochos, las masas, se benefician de tener un grado de humedad y calor uniforme y te lo devuelven con acabados dignos de influencer gastronómico. La repostería casera con horno de vapor es pasarte la pantalla de principiante repostero en toda regla para acceder al siguiente nivel.
Pan casero de cine y lleno de sabor
Si eres de los enamorados de hacer pan en casa un horno de vapor puede venirte al pelo. Como probablemente sepas, el golpe de calor junto al vapor es un aliado perfecto para que quede hecho por dentro, con una miga rica y bien cocida, mientras que por fuera crea una corteza crujiente y apetecible. El color y humedad óptimos alcanzados te garantiza el acabado y aspecto que sueñas para un auténtico pan casero. Si además dispone de función para fermentar masas, bienvenido al paraíso panadero.
Cocinado y calentamiento uniforme
Ya sea para recetas desde cero como para recalentar comida, el reparto del calor uniforme supone un cocinado eficiente por todo el alimento. No te preocupes que no te va a quedar crudo por dentro o helado como el corazón de tu ex: conseguirás un alimento cocinado como deseas. Además, puedes cocinar y calentar varias cosas al mismo tiempo, ahorrando tiempo y dinero.
Como no todo va a ser hacer súper creaciones culinarias, si lo que necesitas es descongelar, puedes lograr un resultado eficiente sin que los alimentos se queden secos y sin gracia.
Inconvenientes de un horno de vapor
Como en todo aquello que pienses en adquirir para tu hogar, un horno de vapor también puede que no encaje en tu cocina por diferentes razones. También es posible que lo adquieras y te compense, pero debes sopesar algunos inconvenientes añadidos.
Pregúntate si realmente lo vas a utilizar
Si apenas pisas la cocina para cocinar, por la razón que sea, plantéate si realmente vas a sacar partido al horno, por muy rápido y fácil que pueda ser en el día a día. Independientemente de medir ventajas e inconvenientes de los hornos de vapor, ten en mente que tu cocina ha de estar dispuesta a tu servicio y los electrodomésticos han de facilitarte la vida, no estar ahí para coger polvo. Si lo vas a usar una vez el año está claro que un horno de vapor no es para ti, ni un horno, en general.
Adaptación al nuevo horno y a cocinar al vapor
Es decir, cambiar de un horno a otro requiere un proceso de adaptación por el que hay que pasar sí o sí. Esto conlleva un ajuste que pagarán tus recetas. Aunque si sigues las guías de cocinado e instrucciones no debería ser muy dramático tendrás que habituarte al uso y potencia de tu nuevo horno, así como a su función vapor.
Inversión en horno nuevo
Intenta amortizar al máximo el horno que tienes antes de adquirir otro. Invertir en un nuevo electrodoméstico como un horno con función vapor es un coste, por supuesto, y vas a comprar un modelo versátil con diferentes funciones con un precio mayor que un modelo básico. Sopesa calidades y qué te puede aportar este horno a medio y largo plazo, chequea accesorios y también qué ofrece el servicio técnico y la facilidad de encontrar recambios de piezas antes de lanzarte a comprar uno.
Para muchos, empezar a cocinar al vapor supone todo un mundo de posibilidades nuevo para ir un paso más allá en tus dotes de chef. Para otros, una herramienta sencilla, cómoda y rápida para el día a día o para preparar menús semanales aprovechando al máximo su capacidad y su función vapor más las funciones extras añadidas de un horno convencional. En cualquier caso, analiza lo que necesitáis tu hogar y tú y decide por dónde tirar con lo que te hemos contado sobre ventajas e inconvenientes de los hornos de vapor. Porque aquí, de lo que se trata, es de que hacer tu vida mejor y más fácil.