Cocinar al vapor es una técnica muy antigua que ha vuelto a ser tendencia en los últimos años, ya que es una forma de cocinar muy saludable. Cuando se pretende cambiar la alimentación para comenzar una dieta más sana, cocinar los alimentos al vapor aporta grandes beneficios, que tu organismo notará en poco tiempo.
6 beneficios de la cocina saludable con alimentos al vapor
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Es para toda la familia
Este tipo de cocción se recomienda para niños, adultos y para los más mayores: con una sola comida todo el mundo estará satisfecho. Diversos estudios corroboran que la cocina al vapor aporta grandes beneficios a nuestra salud, y facilitan una vida más longeva. Es saludable, rica en sabor, y versátil, ya que este tipo de cocción permite cocinar todo tipo de alimentos.
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Es una opción más económica
Ayuda a reducir el consumo energético y, por lo tanto, la factura de la luz, al cocinarse los alimentos mucho más rápido. Tan solo se necesita agua, sal y los ingredientes que se deseen cocinar al vapor. El horno se encargará del resto.
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Acelera el metabolismo
Ayuda al proceso digestivo ya que ayuda a hacer la digestión más fácil y rápidamente. La cocción al vapor hace que el cuerpo no se sienta pesado y que no exista inflamación después de las comidas. Por eso, preparar alimentos cocinados al vapor es una buena opción a la hora de cenar, ya que cocinarás platos más ligeros que facilitan la conciliación del sueño.
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Te permite ahorrar tiempo al cocinar
La cocina al vapor es una buena solución para optimizar el tiempo a la hora de cocinar. La cocción de los alimentos se acelera al utilizar esta técnica, lo que te permitirá tener tus platos listos en menos tiempo.
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Es bajo en calorías
Al cocinar al vapor eliminas productos grasos, ya que no se necesita utilizar apenas aceite. Por tanto, los alimentos cocinados al vapor aportan menos calorías al cuerpo. Si quieres empezar a comer de una manera más saludable y con pocas calorías, sin duda es un tipo de cocina a tener en cuenta.
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Preserva las vitaminas y nutrientes de los alimentos
Las propiedades naturales de cada alimento se mantienen intactas, por lo que se refuerza el sistema inmunitario. Cuando se cocina al vapor, la temperatura no supera los 110 ºC, los nutrientes se conservan mejor y al no estar inmersos en agua, las sales minerales no se disuelven ni absorben agua que pueda alterar su color o sabor. De esta forma se consiguen platos mucho más atractivos y apetecibles.
¿Cómo cocinar al vapor?
Lo habitual es utilizar vaporeras de bambú o cestas de acero inoxidable o vidrio. Pero también puedes cocinar al vapor de una manera más sencilla en tu horno con una bandeja apta para ello, como el kit The SteamBox. Puedes combinar diferentes accesorios para cocinar en bandejas individuales o grandes y sacar el sabor a tus alimentos cocinándolos al vapor con agua o con vino, para darles un toque más jugoso. Es una de las mejores opciones ya que no hace falta que tu horno sea un horno a vapor. Podrás disfrutar de todos los beneficios de tu horno convencional y además conseguirás transformarlo en uno a vapor con solo una bandeja ¡así de sencillo!
Antes de cocinar, necesitas realizar los cortes de los alimentos de forma regular y colocarlos de forma que el vapor pueda distribuirse con facilidad. Introduce los alimentos cuando el agua esté hirviendo y no olvides que puedes aromatizar el agua con especias.
Es imprescindible que no levantes la tapa mientras tiene lugar la cocción, para que esta no se corte. Una vez terminada y cuando la comida esté en su punto, es importante que retires los alimentos de la bandeja, para que no se sigan cocinando.
Recetas para cocinar al vapor
Panaché de verduras al vapor con vieiras
Se necesitará una coliflor pequeña, 100 gramos de judías verdes, una vieira por persona, una patata, 6 espárragos verdes, dos zanahorias, 100 gramos de guisantes, 10 tomates cherry, una alcachofa por comensal, un diente de ajo, media cebolla, un par de lonchas de jamón, agua, dos hojas de laurel, romero, perejil, vinagreta, aceite y sal.
Para su elaboración han de ponerse en la olla agua, sal, laurel y una ramita de romero.
Limpia las alcachofas, ábrelas por la mitad y ponlas en la bandeja para cocinar al vapor junto a la patata troceada y a la coliflor en ramilletes. Añade unas hojas de perejil y un chorrito de aceite de oliva y tápalo antes de introducirlo al horno. Cocina durante cinco minutos una vez que haya comenzado a salir el vapor.
Limpia las vieiras y reserva los corales y los callos. Cocínalos en una sartén, incorpora los cherry y saltea.
Sofríe jamón junto con el ajo, añade un buen chorrito de una vinagreta y perejil bien picado. Espárcelo y sirve.
Coliflor al vapor con dos salsas
Necesitarás una coliflor pequeña, una cucharada de tahín, un diente de ajo, una cucharada de miso, el zumo de medio limón, pimentón dulce, una cucharada de huevas de salmón, medio vaso de caldo de verduras, cebollino, perejil, vinagre de frambuesa, agua, sal y aceite de oliva.
Cuece la coliflor al vapor, aromatizando con perejil y cebollino el agua, durante 10 o 15 minutos. Sazona y reserva. Mezcla en un bol el caldo con el miso y el tahín. Añade pimentón, ajo muy picado y el zumo de limón. Realiza una vinagreta con vinagre de frambuesa, aceite y sal. Añade las huevas de salmón y mezcla con suavidad.
Sirve la coliflor con las dos salsas por separado y espolvorea con perejil.
Después de conocer todos sus beneficios ¿Te animas a cocinar al vapor?