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Te proponemos un menú de Navidad para triunfar

5 diciembre, 2019
InspiraciónRecetas

No lo pienses ni un segundo más, decídete: este año la mejor comida de navidad la vas a dar tú. Aquí estamos para echarte unas mano con un menú con el que vas a dejar encantados a todos tus invitados.

1. Para beber, por supuesto, ponche navideño

menú navidad recetas ideas

Ingredientes

    • 1l de vino tinto
    • 2 naranjas
    • 1 limón
    • 10-15 clavos de olor
    • 4 ramas de canela
    • 10 anís estrellado
    • 125g de azúcar

 

Preparación

Pon el vino y añadir el limón y las naranjas junto con las especias. Caliéntalo durante una hora sin que hierva para que el alcohol no se evapore. Después de eso, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.

¡Ojo, se tiene que servir caliente!

2. Un entrante de temporada: Sopa de castañas

receta crema castañas

Ingredientes

    • 400 gr. de castañas
    • 500 ml. de caldo de pollo o verduras
    • 100 ml. de nata líquida
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • 2 dientes de ajo
    • 1 litro de agua
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 1 cucharada de azúcar

Preparación

Haz un corte a las castañas y ponlas a cocer durante 20 minutos, después de esto, pélalas y resérvalas. 

Tras esto, pica y rehoga el puerro, la cebolla y los ajos  un par de minutos. Añade el caldo y un poco de sal y lo cuece todo durante unos 15 minutos. Echa las castañas, dejando 4 para decorar, y déjalo al fuego unos 5 min. más.

Cuando acabe de cocer, retira un par de cazos de caldo para corregir la textura de la sopa, tritura todo con la batidora y añádele un poco de nata.

Una vez que has dejado la sopa con la textura perfecta, prepara unas castañas caramelizadas para que le den un punto crujiente. Para ello sólo tienes que calentar una cucharadita de mantequilla y saltear en ella las castañas que habías reservado, después de picarlas. Cuando estén ligeramente tostadas, añade una cuchara sopera de azúcar hasta que se caramelice. Una vez que estén a punto, úsalas para decorar tu sopa.

3. Un plato principal ligero y delicioso: Picantones marinados

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Ingredientes

    • 4  picantones
    • 8 cucharadas de melaza de granada
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de semillas de comino
    • 150 ml. de agua
    • Sal y pimienta
    • Ralladura de limón
    • 600 ml. de zumo de granada
    • 150 gr. de azúcar
    • Zumo de ½ limón

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es la melaza de granada. Para ello, exprime y cuela las granadas hasta que consigas 600 ml de zumo. Pon el zumo en una cazuela, añade el zumo de limón y el azúcar y llévalo a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y déjalo cocer durante 1 hora al menos hasta que tenga el espesor justo.

Una vez que tenemos la melaza, vamos con los picantones. Lo primero que Hay que hacer es cortarlos longitudinalmente con lo que conseguiremos una carne más jugosa. Para ello, usa unas tijera y corta por la parte de atrás para después apretar un poco el pecho y que queden más planos.

Después de esto hay que marinarlos. En una fuente de horno coloca los picantones y machaca en un mortero los ajos y las semillas de comino, añade el resultado a un bol con 8 cucharadas de la melaza y vierte la mezcla sobre los picantones. Cúbrelo todo y déjalo reposar en la nevera entre 1 y 24 horas, dependiendo de lo potente que quieras el resultado.

Una vez pasado el tiempo, saca los picantones y dóralos en una sartén un par de minutos por cada lado, una vez dorados, mételos en el horno a 180º con el agua durante 15 o 20 min.

Antes de servirlos espolvorea un poco de ralladura de limón sobre los picantones.

4. Un postre delicioso: Bizcocho de pera y almendras

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Ingredientes

    • 2 peras
    • 100 gr. de mantequilla
    • 125 gr. de azúcar
    • 3 huevos medianos
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 140 gr. de harina
    • 20 gr. de almendra molida
    • 6 gr. de levadura química
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • Almendras laminadas para decorar

Preparación

Lo primero es tamizar la levadura y la harina en un bol y añadir la almendra, la canela y el jengibre. Después corta una de las peras en daditos y reserva la otra para decoración: sin pelar, cortándola en cuartos y luego en láminas procurando que queden unidas por el extremo del rabito.

Mezcla ahora, en un bol, los huevos y el azúcar y bátelos con unas varillas hasta que se blanqueen, añade ahí la mantequilla a temperatura ambiente para que esté blanda y la esencia de vainilla hasta que se integren.

Incorpora la mezcla de la harina y mézclala suavemente hasta que quede integrada, una vez que lo esté echa la pera en dados en la mezcla y ya tienes la masa. Vierte la mezcla en un molde y pon la pera cortada en láminas y las almendras espolvoreadas para decoración.

Mete el molde con la masa en un horno, a 180º, durante 30 o 35 minutos, lo mejor es que vayas comprobando con un bastoncillo cómo está la masa. Una vez que esté listo, déjalo atemperar y sácalo del molde, una vez fuera, acaba de enfriarlo y ya lo tienes.

5. Un must de las comidas y el menú de navidad: Turrón de chocolate y avellanas

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Ingredientes para 1 kg.

    • 200 gr. de chocolate negro (70% cacao)
    • 400 gr. de chocolate blanco
    • 400 gr. de crema de cacao
    • 200 gr. de avellanas tostadas
    • 1 pizca de sal

Preparación

Lo primero es fundir el chocolate al baño María o en el microondas, si lo haces en el microondas, ten cuidado de que no se te queme y usa periodos de tiempo de 1 min como máximo. 

Una vez que esté fundido cubre el fondo y las paredes del molde y gíralo sobre una bandeja para eliminar el excedente, cuando ya esté llévalo a la nevera hasta que se solidifique. Cuando esté duro, repite la operación para que las paredes queden bien cubiertas.

Para el relleno derrite al baño María el chocolate blanco y añádele la crema de cacao, las avellanas a la mitad y las sal. Vierte la mezcla sobre el molde y mételo en la nevera hasta que se endurezca.

Cuando esté duro, usa el chocolate que te sobró para fundirlo y hacer la base del turrón. Vierte el chocolate sobre el relleno y cúbrelo bien, una vez hecho esto, déjalo endurecer en la nevera durante tres horas.

Como ves, un menú que hará que cualquier cosa que sirvas en tu comida de Navidad sea casera y hecha con todo el cariño del mundo. Un menú de Navidad para decirle a tus invitados, en unas fechas muy especiales, todo lo que los quieres.

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