INGREDIENTES
–350gr de conchas (massa)
-300gr de courgete
-300gr de brócolos
-80gr de nozes tostadas
-10gr de levedura de cerveja
-1 dente de alho sem o miolo
-1 limão ralado
-Sal e pimenta preta a gosto
-Azeite
-Ervas frescas
Preparação
Ferva a massa em abundante água com sal. Dois minutos antes do tempo de cozedura indicado, acrescente os bróculos. Escorra, reserve numa taça a água da cozedura e lave com água fria.
Corte a courgete e salteie-o numa frigideira com azeite. Quando estiver dourado, retire-o do lume e reserve.
Coloque os bróculos numa taça separando uns ramos para os acrescentar mais tarde. Esmague-os com a levedura de cerveja, o alho muito picado e parte da água da cozedura da massa. Mexa até conseguir obter uma massa uniforme, embora com pedaços.
Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie a casca ralada do limão para retirar todo o seu aroma. Quando começar a dourar, acrescente a massa e salteie. Depois de uns minutos, acrescente os brócolos esmagados e mexa. Pode acrescentar o resto da água da cozedura da massa se vir que está muito seco.
Retire do lume e acrescente a courgete, as nozes picadas, os ramos de brócolos que separou antes, sal e pimenta preta a gosto.
Sirva quente, temperado com ervas frescas e, se gostar, com um pouco de piri-piri.