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Descubre cómo derretir chocolate en el microondas

11 enero, 2022

Derretir chocolate es una tarea a la que te vas a tener que enfrentar tarde o temprano: a la hora de hacer algún postre, como acompañamiento a un plato principal o simplemente porque quieres un tazón de chocolate a la taza para combatir el frío. Hoy te contamos cómo derretir chocolate en el microondas paso a paso.

Los peligros del calor

Lo primero que hay que saber es cómo se comporta el chocolate con el calor. No todos los chocolates se comportan de la misma manera así que no todos van a ser igual de eficaces cuando los queramos fundir.

bola de chocolate derritiéndose

De la cantidad de manteca de cacao es de lo que depende que se fundan bien. Así pues, cuanta más manteca tengan, mejor se comportarán. Por ejemplo, el chocolate blanco y los chocolates con leche tienen poca manteca así que no van a fundir bien, de la misma manera los chocolates a la taza incorporan harinas que van a contribuir a que este se apelmace.

El resto de chocolates son aptos pero, fundir el chocolate no consiste en aplicarle calor sin más, el chocolate es un material sensible y se quema con facilidad. Así que nunca hay que aplicar calor directo, se funde o al baño maría o en el microondas.

El microondas: una herramienta muy rápida

Siempre destacamos que las principales características del microondas son su versatilidad y su velocidad, lo que nos ahorra mucho tiempo a la hora de cocinar. Con el chocolate pasa lo mismo, vamos a fundirlo mucho más rápidamente.

El primer paso es desmenuzar el chocolate, de esta manera nos garantizamos que las microondas lleguen de manera homogénea a todos los trozos. Si metemos un trozo muy grande, se atemperarán los bordes mucho antes que el centro y podrían quemarse antes de que el centro empiece a fundirse.

trozos de chocolate lanzados al aire sobre fondo negro

Después, metemos los trozos en un bol apto para microondas y los metemos durante 1 minuto a una temperatura máxima de 600 W. Recuerda que el objetivo no es calentar el chocolate, sino fundirlo, así que tienes que vigilar mucho la temperatura. Tras esto, sacamos el bol y removemos el chocolate aunque nos parezca que no ha cambiado su textura, esto ayudará a repartir el calor por los distintos trozos.

Volvemos a meter el bol y lo ponemos 30 segundos, sacamos el bol y removemos enérgicamente para que no se pegue nada a los bordes porque, si se queda pegado algo, se va a quemar, fijo. Luego sólo tenemos que repetir el proceso tantas veces como sea necesario hasta que el chocolate esté totalmente fundido y con la textura que queramos.

chocolate derretido entre frutos rojos

Y con esto ya tendríamos el chocolate listo para nuestras elaboraciones. Si vas a derretir chocolate en el microondas par hacerlo a la taza, tendrás que añadir un poco de leche y, ahora sí, calentarlo con cuidado para que no se queme.

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