La gala de los Premios Óscar siempre supone una pequeña alegría y una ocasión para hacer porras, incluso de las categorías de las que no tenemos ni idea… que suelen ser casi todas, pero hay que mojarse. Además, todo lo que envuelve la gala nos saca un poco de nuestro día a día: diseñadores, fiestas, declaraciones… y nuestra pasión que poco se lleva con la cinematográfica: la comida.
Este año la cena brillará por su ausencia, así que nos quedamos con las pinceladas y datos de años anteriores con un poco de nostalgia de lo no vivido, pero también sabiendo que los grandes eventos, volverán.
¿Te has preguntado alguna vez qué comen los invitados? ¿Qué se sabe de los menús? ¿Se limpiaba Sean Penn las manos en el pantalón del esmoquin si no pillaba servilleta? ¿A Glenn Close todavía no le han dado un Óscar por quejarse un año de los pimientos del piquillo? Te contamos algunas de estas cosas.
Habituales del menú
El menú se servía en el interior del clásico Dolby Theatre. Este año serán dos los escenarios principales, jugando un papel importante también Union Station, la estación de trenes de Los Ángeles. La ceremonia será presencial, lo justito, sin maestros de ceremonias únicos, con máximas medidas preventivas que incluirán test PCR y mascarillas fuera de plano.
Los Premios Óscar siguen siendo la gala más relevante (y la más antigua) en lo que a atención mediática se refiere y la comida ha jugado un papel importante. La evolución se nota también en los menús, pero aún así, hay clásicos que se han convertido en tradición año tras año, como el famoso salmón ahumado formando la estatuilla dorada, el pastel de pollo con trufa negra, las hamburguesas wagyu o el caviar. Es verdad que lo sorprendente sería que pusieran medias noches de jamón York, pero la cocina de los Óscar trabaja también una parte innovadora que ha experimentado tantos cambios como la industria en sí, por ejemplo, con los platos veganos.
Cocina vegana en la gala de los Óscar
Aunque parezca una opción reciente, lo cierto es que siempre ha habido platos veganos en la cena de gala. Así lo cuenta el chef habitual de los Premios, el austríaco Wolfgang Puck. Puede que ahora sí que se hayan hecho más visibles e incluso que se haya aumentado el número de platos. Pero la cocina vegana lleva más tiempo con nosotros de lo que parece, incluso antes de que Leonardo DiCaprio y Joaquin Phoenix la reclamaran públicamente como una opción necesaria.
En 2020 se introdujeron en la cena, diseñada para los invitados, un total de 18 platos veganos. Entre esas propuestas se encontraba un postre, elaborado sin productos de origen animal, usando leche de almendras y de coco.
La cena en datos
Paulatinamente se han ido también introduciendo guiños necesarios a otras cocinas, con platos como el tartar de atún picante, los tacos mexicanos o toda una estación dedicada a la cocina japonesa, especialmente al sushi y el poke. En nuestras fantasías salvajes también esperamos que el futuro les traiga una mesa con quesos del mundo, como en las mejores bodas de nuestros amigos.
La cita anual tras los premios aglutinaba alrededor de 1500 invitados a la cena para los que se elaboran alrededor de unos 30 000 platos. Un altísimo número para el que se necesitan más de 300 cocineros y más de medio millar de camareros. Se calculaban además unos diez kilos de caviar y las famosas 6000 réplicas de los Óscar en chocolate (aunque algunos datos citan hasta 7000, mil arriba, mil abajo, y eso son muchas tabletas).
En el caso de las estatuillas de salmón, se elaboraban nada más y nada menos que 500, más 160 los kilos de atún usados para las recetas, 7500 gambas, 250 langostas o 170 kilos de lenguado. Cifras astronómicas a las que sumar 2400 pretzels (esto nos ha fascinado) y 1300 ostras.
La pizza: recena en la gala de los Óscar
La pizza, desde 2014, se ha convertido en asidua en este menú para las estrellas. Y fue gracias a una gala, la de hace siete años, en la que este plato italiano copó la atención mundial después de que un repartidor de pizzas de una conocida cadena de restaurantes italianos llegara al famoso teatro con un pedido.
La imagen del pizzero, ayudado por la anfitriona de la gala aquel año, Ellen DeGeneres, dio la vuelta al mundo. Lo mismo que la de actores como Julia Roberts, Brad Pitt, Kevin Spacey o Meryl Streep comiendo, en un ejemplo de recena sin precedentes en el mundo del espectáculo.
Desde entonces hasta ahora, este plato italiano por excelencia ha sido incluido en todas las galas que han venido después. Eso sí, no son cualquier tipo de pizzas, sino masas artesanas a la altura de una celebración sorprendente en todos los sentidos, incluido el culinario. El año pasado se sirvieron en total 400 unidades de distintos sabores y, por mucho que te duela, probablemente más de diez de ellas tenían piña.
El tercer escenario: tu casa
Celebrar los Óscar en casa y el cómo hacerlo es algo muy personal. Desde una buena maratón de películas gracias a muchas plataformas (no nos olvidemos de ir al cine también, por favor) hasta ver la gala enterita si tienes ocasión, excusas buenas para que vivamos una porción de la fiesta en el hogar y en remoto con nuestros amigos. Y para eso, como no podía ser de otra manera, hemos creado una colección completa de recetas por las que hasta Marlon Brando querría recoger su Óscar. Pasen y vean.