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Los mejores ingredientes para pizza

1 octubre, 2021

Si quieres descubrir cómo combinar los distintos ingredientes para pizza de manera que no se esfumen los matices de tus toppings y el equilibrio que caracteriza a este plato tienes que tener clara una cosa: el secreto no solo está en la masa, también en que no eches más de cuatro ingredientes.

La sutileza es importante Con demasiados ingredientes o con pocos ingredientes pero apelotonados por toda la pizza, el resultado va a ser el contrario al que buscas: no vas a percibir nada entre tanto sabor al que hacer caso,

Queso y tomate

tomate extendido con un cazo sobre una masa de pizza

Apartado especial para estos dos ingredientes por una sencilla razón: sin ellos no hay pizza. Además de la masa, casi todas las pizzas que puedas imaginar van a llevar tomate y queso.

Lo más recomendable es que el tomate sea casero. De esta manera nos aseguramos de que sea muy denso y no humedezca demasiado la masa. En cuanto al queso, aparte de la mozzarella, puedes usar cualquiera, pero tienes que saber cómo se comporta en el horno.

Por ejemplo: si vas a usar un queso muy curado o viejo, es mejor que lo ralles antes de meterlo en el horno. Si vas a usar varios quesos, lo mejor es que los cortes en daditos y los repartas, así notarás el viaje de uno a otro. Recuerda además que el sabor de queso puede robar protagonismo a otros ingredientes. Si por ti bien con esto, oye, adelante.

Carnes y embutidos

pizza sin hacer con chorizo y albahaca

Existen muchísimas opciones tradicionales como la panceta, el pepperoni, el salami o el prosciutto que funcionan a las mil maravillas. El jamón serrano o el jamón cocido también son de los más usados. Pero, si quieres darle un toque original, puedes introducir en tus recetas carnes como el lacón, la cecina o el chorizo. El resultado: una pizza de cine.

Verduras, setas y hierbas

hombres sujetando pala de pizza con pizza de calabaza y panceta

Pimiento, cebolla, champiñones, albahaca, orégano son los ingredientes más comunes. Seguro que te los has encontrado en más de una pizza de categoría. Pero también puede ser una idea muy buena introducir otros muy sabrosos como la calabaza, el boniato o incluso la patata. Eso sí, tienes que tener en cuenta que vas a necesitar cocinarlos previamente, lo mejor es trabajarlos antes en el horno porque así no cogen humedad.

Pescado

No sólo las anchoas son pescados que pueden ir en una pizza; también sardinas, atún, o incluso pescadilla. La pizza marinera, por ejemplo, aprovecha todas las posibilidades de una pizza para combinar pescado, marisco y verduras. Como en el caso de las verduras, lo más importante es conocer el producto porque habrá algunos que puedas echar casi crudos y otros que tendrás que cocinarlos antes de hornear.

Fruta

pizza de chocolate con fresas por encima

Llega el momento de tratar el tema de la fruta en la pizza, un tema controvertido. Es indudable el éxito de la pizza con piña y es normal. Como hemos dicho, la clave de una buena pizza está en el equilibrio, el cómo lograrlo, ya es cuestión de práctica.

Pero, además, siempre usándolas con tiento, puedes utilizar otras frutas como las fresas, los kiwis, los cítricos y, sobre todo, el plátano, con un sabor y características perfectas para combinar con otros muchos ingredientes. ¿Una pizza de postre? Por qué no.

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