Ingredientes
-4 beringelas
-Maizena
-Sal
Para o molho
-2 alhos
-1 pedaço de gengibre
-1 malagueta
-150ml de molho de soja
-25ml de óleo de sésamo
-30ml de vinagre de arroz
-25gr de açucar mascavado ou agave
-2 grãos de anis
-2gr de canela
-2gr de semente de erva-doce
-2 cabeças de cravinho
-5 grãos de pimenta de sichuan ou preta
Procedimento
Lave e corte as beringelas em dois, longitudinalmente. Corte em 4 pedaços cada metade.
Acrescente sal e deixe repousar num coador por 15 minutos. Uma vez passado este tempo, lave as beringelas com água e escorra-as bem. Seque com papel de cozinha.
Pane as beringelas com maizena e frite-as numa frigideira com o fundo coberto de azeite de oliva. Vire-as quando estiverem douradase reserve sobre papel de cozinha, para que absorva o excesso de gordura.
Triture todos os ingredientes para o molho. Virta sobre a frigideira através de um coador de malha fina e cozinhe alguns minutos, até ver que o molho começa a espessar.
Acrescente as beringelas e deixe cozinhar para que o molho se misture bem. Sirva sobre uma camada de aroz para sushi e cebolinho cortado muito fino.
Pode transformar esta receita num aperitivo cortando as beringelas às rodelas e servindo o molho à parte.