INGREDIENTES
–500gr de tofu firme
Para o marinado
-2 folhas de louro
-5gr de alga nori em pó
-600ml de água
-20gr de molho de soja
-15gr de mostarda
-15gr de óleo de sésamo tostado
-½ cubo de caldo de legumes
-½ limão
Para o polme
-200gr de farinha de trigo
-300ml de cerveja
-5gr de fermento
-5gr de sal
-1gr de curcuma
-5 folhas de alga nori (triture as algas torradas)
Para o molho tártaro
-150gr de maionese vegan
-100gr de iogurte de soja sem açúcar (melhor se for estilo grego)
-4 pepinos doces
-50gr de acaparras
-1 chalota
-1 dente de alho
-Cebolinho picado
-Sal
-Pimenta Preta
PREPARAÇÃO
Corte o bloco de tofu em pedaços rectangulares
Disponha os pedaços de tofu num tupperware enquanto coloca os ingredientes do marinado numa panela. Deixe ferver e cozer durante uns minutos e verta depois o caldo sobre o tofu. Deixe repousar no frigorífico por 12 horas.
Escorra depois o tofu e elimine o excesso de líquido com papel de cozinha. Pode guardar o caldo para outras receitas.
Prepare o polme misturando os ingredientes secos e a cerveja.
Corte a alga e envolva cada pedaço do tofu. Pode passar o tofu por amido de milho para melhorar a aderência
Aqueça óleo abundante numa panela. Vá passando os pedaços de tofu pelo polme e frite até estarem dourados. Reserve sobre papel de cozinha.
Prepare o molho tártaro, misturando o iogurte com a maionese. Pique as alcaparras, os pepinos, a chacolta e o cebolinho. Acrescente o dente de alho muito esmagado, misture tudo e coloque sal e pimenta a gosto.
Sirva o tofu sobre uma cama de batatas fritas ou assadas, com um bom pedaço de molho e com um pouco de cebolinho picado e pedaços de limão.