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Curiosidades de la cocina china

26 agosto, 2018
Curiosidades

La gastronomía china es muy rica y variada, pues son muchas las regiones que conforman este país de tradición milenaria. Mucha gente piensa en este lugar como una fuente de platos exóticos, y lo cierto es que sí que te encontrarás con una cultura de comida muy diferente si lo visitas. A continuación vamos a hablarte de algunas curiosidades de la cocina de China y luego vamos a centrarnos en la región de Shanghái, al este del país.

Curiosidades de la cocina china

Lo primero que te vamos a decir, aunque seguro que ya lo sabes, es que en China se come con palillos. Pero no solo eso: los chinos son muy escrupulosos en este sentido, por lo que deberás coger del plato común todo lo que hayas tocado con tus palillos.

Además, no está bien visto pinchar la comida con el palillo ni cogerla con la mano, así que te recomendamos que practiques la técnica antes de introducirte en el país asiático.

Respecto a los ingredientes usados en la cocina, en China es muy común comer verdura, lo que otorga a sus habitantes una muy buena salud intestinal. Asimismo, prefieren los productos frescos y naturales a los congelados, y aprovechan toda la comida, incluidos los huesos y los cartílagos.

¿Quieres que te hablemos de un ingrediente concreto? Resulta que el tofu, elaborado a partir de semillas de soja y muy valorado en la dieta vegetariana, se inventó en China. En efecto, es muy popular en el país.

Por último, hemos de decirte que es habitual en el país que la bebida sea caliente. No suele acompañarse la comida con agua, sino con sopa o té, y estos se sirven siempre al final.

Cocina de Huaiyang

A continuación vamos a centrarnos en la región de la costa oriental de China, es decir, la que abarca Shanghái y sus alrededores. Se trata de una zona muy rica tanto en agricultura como en pescado, por lo que es común que se usen verduras frescas y mariscos como gambas y cangrejos en la cocina.

De hecho, ¿sabías que esta región es conocida por ofrecer el mejor cangrejo del país? Vamos a ver algunos de los elementos característicos de esta región.

Cocina roja y hong-shao

La cocina roja es muy característica en esta región de China y consiste, básicamente, en hervir la comida a fuego lento en salsa de soja. De esta manera, los alimentos toman ese color rojo que da nombre a la técnica.

Otro método que se usa en la zona es el hong-shao o braseado rojo. Se trata de un método de rehogado en el que se cocinan lentamente los ingredientes con una salsa hecha con vino de arroz y salsa de soja.

Ingredientes básicos

Has de saber que en la gastronomía de Huaiyang se da mucha importancia a las sopas que sirven de acompañamiento al plato principal, llegando a idearse recetas muy interesantes. También la manteca de cerdo y el aceite de cacahuete ocupan un hueco importante en la cocina.

Por último, como te decíamos, la verdura, el pescado y el marisco tienen un gran papel en muchos de los platos tradicionales.

Platos exóticos

Uno de los platos estrella en Shanghái y alrededores es el pato de soja. Una curiosidad al respecto es que se tarda mucho tiempo en preparar, ya que el pato se marina en salsa de soja durante tres días para luego cocinarlo al vapor durante otras tantas horas.

Sin embargo, hay más platos que debes probar en la zona:

  • Xiaolongbao, un ravioli cuyo relleno es sopa.
  • Huevos centenarios, un plato para el que se usan huevos de gallina o de pato.
  • Dim sum, unas clásicas empanadillas al vapor.
  • Gu lo yuk, o ternera agridulce.
  • Da zha xie o cangrejo al vapor, usando uno de los ingredientes estrella de la zona.
  • Filete de pescado ahumado.
  • Chuletas de cerdo agridulce.

Por supuesto, estos son solo algunos de los platos que se pueden consumir en la zona. Como te decíamos, el pescado, el marisco y la verdura están muy presentes en la gastronomía local debido a las características de la región. No obstante, hay otros muchos manjares que no te puedes perder si viajas a esta parte de China.

Ya te hemos explicado algunas curiosidades de la cocina china, en general, y sobre la cocina de la región en torno a Shanghái, en concreto. De esta manera sabrás cuáles son los platos que no te puedes perder si haces un viaje a la zona.

En cualquier caso, si te animas a recrear cualquiera de estas recetas en casa, necesitarás una cocina bien equipada. No dudes en acudir a nosotros para cumplir con este objetivo, y es que te ofrecemos siempre las mejores calidades.

Con una cocina en perfecto estado de revista, ya solo te faltará buscar todos los ingredientes. ¿Te animas a cocinar alguna de las curiosidades de la cocina China?

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