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Recetas de Navidad para sorprender en la mesa

29 noviembre, 2021

Llega la Navidad y puedes asociar estas fechas con las prisas en la cocina, la acumulación de trabajo, el estrés y el agobio pero no tiene por qué ser así. Te contamos algunas ideas de recetas diferentes e inspiradores para plantear un menú original con el que disfrutes de la cocina y de las fiestas.

Huevos benedict

Desde luego no estaría en ninguna de las apuestas de platos típicos para estas fiestas y, por eso te lo proponemos, para que descoloques un poco a tus invitados.

huevos benedict con salsa holandesa por encima

Lo más importante de los huevos Benedict es la salsa holandesa y para hacerla necesitamos 115 gr de mantequilla, 2 cucharaditas de limón, sal, pimienta y 3 yemas de huevo. Derretimos la mantequilla e incorporamos a las yemas el limón, la sal y la pimienta, mezclamos todo y vamos incorporando la mantequilla poco a poco, mientras batimos hasta que nos quede una salsa consistente y bien ligada..

Para escalfar los huevos ponemos en un cazo mucha agua y un chorrito de vinagre, cuando esté caliente vamos echando los huevos uno a uno y los sacamos con una espátula, tienes que ser muy cuidadoso para que no se rompan y tengan el mejor aspecto..

Lo ideal para montar el plato es poner un blinis inglés o pan tostado, después una rebanada de salmón ahumado, el huevo escalfado y la salsa holandesa: y ya tienes un canapé original para empezar.

Lubina al horno

mano seleccionando en el display de un horno teka una receta de lubina al horno

Otra manera de sorprender es presentar un pescado en lugar de una carne y la lubina es uno de los platos de pescado típicos de la Navidad. Además es una buena receta para equilibrar el menú de los niños en Navidad.

Lo primero que hay que hacer es poner en una bandeja de horno una patata, un tomate, un calabacín y una cebolla cortada en rodajas. Pon el horno a 180 °C y cocina las verduras unos 25 minutos. En ese tiempo, aprovecha para limpiar y desescamar la lubina. 

Una vez limpio introduce en el pez una ramita de romero y cocínalo durante 30 minutos hasta que se dore la piel. Sírvelo inmediatamente.

Langostinos cocidos a la perfección

langostinos crujientes

Un entrante obligatorio en estas fechas es el marisco pero, si no lo has hecho nunca, es difícil encontrar el punto para que salga perfecto, por eso vamos a repasar paso a paso cómo hacerlo.

Vamos a empezar por lavar a conciencia los langostinos. Se lavan con agua bien fría y, una vez que los hayamos repasado, los metemos en agua fría de nuevo y los dejamos unos minutos sumergidos. Luego, ponemos abundante agua en una cazuela y la llevamos a ebullición. Echamos una cucharada de sal gorda para facilitar que hierva antes el agua o pulsa la función de hervir en tu placa. Después, preparamos un cuenco con agua fría, que como ves, hay mucha en esta receta.

Echamos los langostinos en el agua hirviendo y, cuando el agua vuelva a estar en ebullición, deja cocer los langostinos unos dos minutos hasta que cambie de color, siempre va a depender del tamaño de los langostinos.

Una vez que hayan cambiado de color hay que sacarlos rápidamente, usando una espumadera para que se elimine todo el agua caliente, y los pasamos al agua fría. Los dejamos unos 30 minutos y servimos como más nos guste.

Cordero a la miel

cordero asado en una bandeja de horno con adornos navideños

Una vuelta de tuerca a un clásico navideño como es el cordero. Para empezar ponemos a calentar en el microondas dos cucharadas de miel y otras dos de mantequilla, le añadimos 2 dientes de ajo bien picados y una cucharada de ras el hanout. Untamos el cordero con la mezcla y dejamos que coja sabor durante 1 hora.

En una olla ponemos un poco de aceite, los otros 2 dientes de ajo,  y doramos el cordero por ambos lados. Cubrimos con agua el cordero y le echamos sal, pimienta y un poco de ras el hanout, canela, azafrán, 2 zanahorias, 1 cebolla y una rama de apio.

Llevamos todo a ebullición y dejamos que se cocine durante 40 minutos, a fuego medio y con la olla tapada. Cuando hayan pasado, destapamos la olla, añadimos las ciruelas pasas y dejamos que se cocine, a fuego lento, unos 10 minutos más. Una vez que esté listo tenemos que servir inmediatamente. 

Este plato es una buena forma de renovar las antiguas tradiciones para que recuperen su fuerza y permanezcan en el tiempo.

Galletas de jengibre

galletas de navidad recetas

Un postre que es, además, un juego. Para hacer la masa de estas galletas vamos a mezclar la mantequilla con azúcar moreno, jengibre, canela, una cucharadita de anís, media de clavo y media de pimienta. 

Después de eso añadimos 3 cucharadas de leche, 480 gr de harina, una cucharadita de levadura y un poco de sal y hacemos una masa. Colocamos la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y creamos una lámina de 5 cm. Dejamos que repose en el frigorífico unas 3 horas.

Cuando ya esté lista, cortamos la masa con la forma de muñeco y horneamos unos 10 minutos a 180º, cuando las galletas estén listas, mezclamos azúcar glas con clara de huevo y colorante para obtener la glasa y decoramos con ella las galletas.

Ya que estás, que no se te olvide hacer un reportaje fotográfico para presumir y mantener un recuerdo especial con los peques.

Desde platos tradicionales hasta platos más novedosos, esperamos que este menú de Navidad te ayude a que, hacer la cena de Navidad y sucesivas, sea uno de los momentos de más diversión y cariño de las fiestas. Que no se te olvide que ese cariño y estar todos juntos, un premio en sí, es el objetivo de las fiestas, y si al final tienes que cenar palitos de cangrejo con mayonesa, pues mira, qué se le va a hacer.

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