Calzone Prosciutto

30 min
Desafio do chef
1 pessoa
Há pizzas… e depois há o calzone, o primo atrevido que se dobra e guarda lá dentro toda a surpresa. Aqui nos Cooking Lovers acreditamos que o jantar deve ter sempre um toque de aventura, e este Calzone de Prosciutto é isso mesmo: massa crocante por fora, coração derretido por dentro e aquele aroma que conquista toda a casa.
E sim, o forno MaestroPizza faz toda a diferença — chega aos 340 °C e tem uma pedra cerâmica que deixa a massa perfeita: dourada, estaladiça e com um interior suave que parece cantar. Ainda não tens um? Sobe o teu forno até ao limite, dá-lhe coragem... e talvez seja hora de o pôr na lista de Natal.

Ingredients

Para a massa:
  • 150 ml de água morna
  • 3 g de fermento fresco
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 115 g de farinha comum
  • 115 g de farinha de força (ou tipo 00)
  • 6 g de sal
Para o recheio:
  • Molho de tomate
  • Mozzarella fresca
  • Queijo ricotta
  • Fatias de presunto
  • Folhas de manjericão fresco
  • Queijo parmesão ralado
  • Um fio de azeite virgem extra

Elaboração

A massa:
  1. Mistura a água, o fermento e o azeite numa tigela.
  2. Junta as farinhas e o sal aos poucos enquanto amassas até obter uma massa macia.
  3. Amassa durante alguns minutos, deixa repousar 15 minutos e volta a trabalhar até ficar elástica.
  4. Cobre e deixa levedar à temperatura ambiente durante cerca de 3 horas.
O calzone:
  1. Polvilha a superfície com farinha e estende a massa em círculo.
  2. Espalha o molho de tomate numa metade, deixando as bordas livres.
  3. Acrescenta pedaços de mozzarella e ricotta.
  4. Junta o presunto, algumas folhas de manjericão e um toque de parmesão.
  5. Dobra a massa sobre si mesma, fecha bem as bordas e acerta a forma.
  6. Leva ao forno MaestroPizza ou ao forno bem pré-aquecido durante 5–10 minutos, até ficar dourado e crocante.

Chef's tip!

Deixa o calzone repousar um par de minutos antes de o cortar. Assim o queijo assenta e cada dentada é puro prazer derretido.