Pizza Diavola, com massa caseira
30 min
Desafio do chef
2 pessoas
Há dias em que o jantar pede um bocadinho de atitude. E é aí que entra esta pizza Diavola — atrevida, picante, bem italiana e com aquele toque traquina que anima qualquer noite. É daquelas pizzas que não sussurram… rugem ao sair do forno com o queijo a borbulhar e o picante a acordar o prédio inteiro.
Como bons Cooking Lovers, somos obcecados por conseguir o equilíbrio perfeito entre uma base crocante e uma cobertura cheia de fogo. O segredo? Uma massa caseira fermentada lentamente e um forno que aguente o calor — como o nosso forno MaestroPizza, que chega aos 340 °C e traz uma pedra cerâmica que faz a massa cantar. E se ainda não tens um… mete o forno no máximo e, olha, talvez seja boa ideia deixá-lo na lista de Natal.
Como bons Cooking Lovers, somos obcecados por conseguir o equilíbrio perfeito entre uma base crocante e uma cobertura cheia de fogo. O segredo? Uma massa caseira fermentada lentamente e um forno que aguente o calor — como o nosso forno MaestroPizza, que chega aos 340 °C e traz uma pedra cerâmica que faz a massa cantar. E se ainda não tens um… mete o forno no máximo e, olha, talvez seja boa ideia deixá-lo na lista de Natal.
Ingredients
Para a massa:
- 2 g de fermento fresco
- 150 ml de água morna
- 10 ml de azeite virgem extra
- 250 g de farinha de força (ou tipo 00)
- 5 g de sal
- Molho de tomate
- Mozzarella fresca, em pedaços
- Salame ou pepperoni picante, fatiado finamente
- Lascas de queijo parmesão
- Folhas de manjericão fresco
- Opcional: azeite picante ou azeite com malagueta
Elaboração
For the dough:
- Dissolve o fermento na água morna, junta o azeite e mexe bem.
- Numa tigela, mistura a farinha com o sal e vai juntando a mistura de fermento enquanto amassas até obter uma massa macia e elástica.
- Deixa repousar 10 minutos, amassa outra vez e coloca numa tigela ligeiramente untada.
- Cobre e deixa repousar no frigorífico 24–48 horas para ganhar sabor e textura.
- Tira a massa do frio e deixa-a chegar à temperatura ambiente.
- Pré-aquece o forno ao máximo (250–300 °C) ou usa a função Pizza ou MaestroPizza, se a tiveres.
- Numa superfície enfarinhada, estende a massa com as mãos — nada de rolo, para não perder aquele ar fofinho.
- Espalha o molho de tomate, adiciona a mozzarella e o salame picante.
- Coloca a pizza na pedra ou no tabuleiro quente e leva ao forno por 5–10 minutos, até a base ficar dourada e crocante.
- Retira, junta lascas de parmesão, folhas de manjericão e um fio de azeite picante. Corta, serve e prepara-te para os elogios.
Chef's tip!
Antes de servir, deita umas gotinhas de mel nas bordas. A mistura doce e picante é simplesmente viciante — ninguém vai esquecer a tua Diavola.
