Las fiestas a lo largo del año siempre son una ocasión para hacer algo diferente. Y en lo que se refiere a la cocina, una oportunidad de oro para comer rico y, por qué no decirlo, saltarse un poco la dieta. Como habrás adivinado, vamos a hablarte de algunos platos dulces típicos de cocina de carnaval. Si te inspiramos y además te animas a cocinar algunas de las recetas en casa qué más podemos decir: cocina casera + dulces de temporada = win-win.
Un país para comérselo… con azúcar
Las estrellas de estas fiestas son los dulces. Aún hace fresquito, apetecen aportes calóricos y, tradicionalmente, son los días perfectos pre-Cuaresma cristiana para desbarrar un poco con la dieta. Y así lo pensaron en su día con estas recetas creadas expresamente como cocina de carnaval:
Orejas de carnaval
El entroido (carnaval en gallego) en Galicia empieza cuando en las casas se cocinan los dulces denominados «orejas». Es una tradición muy arraigada en la comunidad, pero ¿qué son las orejas?
Se trata de una masa frita que posteriormente se reboza en azúcar. Su nombre se debe a la forma que se consigue estirando la masa. Puedes juntar a toda la familia en la cocina (dependiendo de las dimensiones de ambas, de la familia y de la cocina) y poneros a hacer orejas para todo el bloque de pisos porque las orillas son deliciosas.
Como buen dulce típico y tradicional hay diferentes recetas y muchas formas de hacerlo. Pero la clásica lleva harina, levadura, azúcar, sal y se fríe en manteca de cerdo, así que asegúrate también de abrir bien la ventana (u otras opciones para ventilar).
Buñuelos de viento
Este dulce típico de carnaval se consume en muchas comunidades de España y es, sin duda, uno de los que más gustan. Es verdad que comer buñuelos es un no parar y puedes usar el relleno que quieras, aunque a mucha gente le basta con echarle un poco de azúcar por encima.
Su preparación es muy sencilla y los ingredientes los solemos tener todos por casa: leche, mantequilla, agua, sal, harina, huevos y anís dulce. ¿La gracia de esta receta a pesar de la sencillez de los ingredientes? A) Están muy buenos. B) Puedes innovar lo que quieras con el relleno. Trufa, chocolate, crema pastelera, nata…
Idea: a los niños les encanta acompañado de un chocolate caliente. Otra idea: el menú chocolate y buñuelos, mejor cuanto más alejado de la hora de dormir, no hace falta que os expliquemos la relación azúcar y subidón de energía.
Fastenwähe
¿Prefieres algo sin azúcar? Tenemos la solución. El Fastenwähe, con su umlaut y todo, es una receta de carnaval con la que viajamos a Suiza. Este pretzel es muy típico de esta zona en carnaval y en Cuaresma. Se trata de unos panecillos muy ricos con leche y mantequilla que no llevan azúcar.
Es ideal si no sueles hacer muchos postres, porque la masa es apta para principiantes y, si usas una amasadora, te será aún mucho más fácil. El tiempo de preparación no es muy largo, así que no hay excusas para no probar un dulce clásico de otro país.
Las semillas de alcaravea se utilizan para decorar y dar el toque final a estos dulces. Si no las encuentras o prefieres otras opciones, puedes optar por sal gruesa o alguna hierba provenzal, le irá genial.
Filloas
Volvemos al norte de España para hablarte de las filloas, unos dulces típicos de Galicia, Asturias y León. Es un postre muy sencillo y muy agradecido, que le suele gustar a todo el mundo. A menudo se pueden confundir con crêpes francesas, pero hay diferencia: los dulces franceses se hacen con leche y las filloas tradicionales se hacen con caldo.
Puedes elegir tomártelas así, solas, o rellenarlas de algún dulce que te guste, por ejemplo, chocolate, miel o dulce de leche. Personalizar la experiencia filloas está en tu mano.
Ideas para todas las edades con hornos y microondas
Lo mejor de cualquier fecha señalada es disfrutarla con los tuyos y que toda la familia pueda participar y pasárselo bien. Vamos con un par de recetas que puedes hacer en horno y microondas con los más pequeños, para que se inicien en la cocina de tu mano:
Muffins de limón y chocolate
Una receta sencilla para dar una vuelta a las tradicionales magdalenas con ingredientes dulces pero distintos a los habituales. Ten a mano el horno para estos muffins y asegúrate de preparar toppins divertidos para personalizar estos dulces de carnaval, desde fideos de colores a chocolate fundido.
Esfera de Carnaval
Ten el microondas a mano porque te presentamos un plato sencillo pero visualmente abrumador. Por supuesto, lleva chocolate, y mucho. Esta esfera bañada en caramelo es un postre estrella de carnaval y necesitarás muy pocos ingredientes, pero entre ellos, un globo. ¿Estás ya los suficientemente intrigado? Pues es hora de pasar a la acción y te contamos su preparación paso a paso.
Trampantojos: recetas disfrazadas para Carnaval
Los trampantojos son platos preparados para crear la ilusión de ser algo que, en realidad, no son. Os hemos dispuesto una buena y sorprendente recopilación para llevar algo diferente a la mesa durante estos días cocina de carnaval, desde nuestra tortilla española de manzana a la morcilla de chocolate o el pastel de Oreo perfecto para las juventudes del hogar.
La cocina de carnaval está pensada especialmente para que todo el mundo se lo pase bien. Cambiamos el desfile en la calle por el hogar, que por un par de años, tampoco está tan mal hacer algo distinto, y nos ponemos el delantal con el disfraz debajo para crear la magia desde nuestra propia cocina. Feliz carnaval.