Por qué consumir frutas y verduras de temporada y cómo conservarlas en verano

5 agosto, 2021

Es habitual que escuchemos a profesionales de la salud y la nutrición, entre otros, hablar de los beneficios de las frutas y verduras de temporada y lo que suponen para nuestro organismo. Aconsejan consumir aquellos alimentos cuyas cosechas han terminado en el mismo período en el que las vamos a comer. Pero ¿sabemos por qué?


¿Por qué elegir frutas y verduras de temporada? 

El consumo de frutas y verduras de esta temporada, además de sus beneficios a nivel nutricional, también es bueno para el ecosistema. Esto es así porque nos aseguramos de consumir alimentos que han nacido respetando los ciclos propios de la naturaleza. Su recogida a nivel local se lleva a cabo en el tiempo adecuado de maduración, por lo que sus propiedades nutricionales se conservan mejor, así como su aroma y sabor.

Frutas y verduras

Al no haberse cultivado en un invernadero, cuentan con los antioxidantes, componentes naturales y fitoquímicos tan positivos para el cuerpo, si los comparamos con las frutas y verduras que no son de temporada. Tampoco llevan tiempo siendo conservadas en cámaras de alimentación que les puede restar nutrientes, sabor y jugosidad. Incorporarlas a tu dieta, te permitirá disfrutarlas mucho más y mejorar tu alimentación.

Localización y transporte

Por otra parte, las frutas y verdura de temporada son más económicas. El motivo es que para consumir los productos que están fuera de su habitual temporada, deben ser importados desde otras zonas o países… y ese transporte hay que pagarlo. En cambio, un agricultor de la zona puede ofrecernos productos de temporada frescos a consumir en comercio de cercanía por otros costes.

caja de manzanas sujeta por agricultura con delantal

Si las frutas y verduras no están cultivadas de manera ecológica, lo más seguro es que contengan residuos químicos de fertilizantes o plaguicidas. El uso de los mismos es más necesario cuando se cultiva contra su naturaleza, forzando a la verdura o fruta a crecer cuando el clima no le resulta favorable.

Frutas y verduras de temporada sostenibles

Si compramos directamente a comercios o agricultores ecológicos, seguramente nos van a ofrecer siempre productos propios de esa estación. Resultan más sostenibles, ya que es más sencillo apostar por productos locales que usan menos energía para su comercialización.

alimentos morados mujer

No en vano, la distribución, el almacenamiento y el transporte dejan huella ecológica en nuestro planeta. Por lo que, al respetarse el ciclo natural de las plantas para su siembra, crecimiento y recolección, se fomenta también la rotación de los cultivos y el suelo se empobrece menos.

De igual forma, podrás elaborar mejores conservas, totalmente caseras y deshidratadas. Así, será fácil seguir disfrutando de tus verduras y frutas favoritas durante todo el año, aunque la temporada ya se haya terminado. 

Fruta y verdura de temporada en verano

jarra y vaso de sangría de sandía con naranja

La fruta en la estación más calurosa del año cobra un papel esencial para estar hidratados y además contamos con frutas particularmente dulces: sandía, melón, melocotón, albaricoques, peras, paraguayas, ciruelas o higos han alcanzado su punto de maduración y pueden consumirse tanto como postre como también siendo parte de platos principales. En el caso de las verduras, los tomates son los protagonistas, pero también el pepino, la calabaza, el calabacín las judías verdes, la berenjena, las acelgas o los berros.

¿Cómo conservar las frutas y verduras en verano?

Los frigoríficos viven su temporada más estresante con la subida de las temperaturas. Los alimentos se deterioran con mayor facilidad así que el electrodoméstico es nuestra mejor arma para conservar la comida más tiempo, aunque hay que saber aprovecharlo.

conservar-verdura-frigorífico

El espacio interior del frigorífico cada vez está mejor preparado para conservar los alimentos en las mejores condiciones durante más tiempo. Y eso significa que también conservan sus nutrientes. En el caso de las frutas y las verduras, la oxidación es más pronunciada, así que los compartimentos y cajones específicos cobran más importancia. Los circuitos de recirculación de aire independientes mantienen la humedad a través de un control personalizado y eso se nota en el sabor, además de en el aporte vitamínico natural del alimento.

Vamos, que con poco esfuerzo más allá de colocar cada pieza de fruta y verdura en el lugar correcto, el frigorífico se encarga del resto y trabaja por ti para que tus alimentos estén frescos aunque haya 40 °C a la sombra. Y no por ello suponen un gasto extra en la factura de la luz: el alto rendimiento energético ha llegado para quedarse en muchos modelos.

Puesta a punto

mejores frigoríficos combi

Aparte de algunos puntos específicos a tener en cuenta para conservar alimentos en verano, también conviene que hagas una puesta a punto de tu frigorífico, que a veces, entre modelos que hacen menos ruido que un coche eléctrico y cada vez mejores diseños, no lo valoramos como lo que también es: un imprescindible en la cocina y el hogar. Limpia de manera recurrente su interior pero también su exterior; repasa las gomas y las superficies y mantén la temperatura aconsejada por el fabricante. Medidas que te ayudarán a sacarle el máximo partido y también a aumentar su vida útil.

Ten a mano frutas y verduras de temporada todo el año y aprende a conservarlos correctamente, sobre todo en las épocas con condiciones ambientales más extremas. Tener el cuerpo a punto para lo que esté por venir empieza, en buena medida, por lo que comemos, así que cualquier momento es bueno para empezar a cuidarnos.

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